香煎素腐皮卷

材料:

雲耳 2塊

冬菇 1隻

蘑菇 50克

銀芽 50克

竹筍 50克

韮黃 30克

蒜茸 1粒

腐皮 1塊



芡汁:

糖 1/2茶匙

素蠔油 1湯匙

粟粉 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

水 3湯匙



粉漿:

粟粉 1茶匙

水 2茶匙



做法:

1.雲耳,冬菇浸軟.

2.雲耳,冬菇,竹筍,蘑菇切絲.

3.韮黃切段.

4.腐皮用微濕布抹淨,剪去硬邊,及剪成8份三角形,用微濕布蓋好.

5.將所有材料分別炒熟.

6.爆香蒜茸,加入所有材料(除韮黃),及芡汁,煮至黏稠,加入韮黃略炒,上碟待冷卻.

7.將餡料鋪上腐皮,包成長方形,用粉漿封口.

8.用慢火煎成金黃香脆.