酸辣湯

酸辣湯


材料:

水豆腐 1/2件

蝦 100克

叉燒 25克

竹筍 25克

冬菇 2隻

青豆 25克

雞蛋 1隻



上湯:

雞精 1/2粒

水 650毫升



芡汁:

粟粉 2茶匙

水 1湯匙



蝦醃料:

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許



湯用調味料:

糖 1/2茶匙

老抽 2茶匙

辣椒油 1/2茶匙

醋 2湯匙

胡椒粉 少許



做法:

1.冬菇浸軟,洗淨.雞蛋打勻.

2.蝦去殼去腸,切粒,加入醃料.

3.叉燒,竹筍,冬菇,豆腐切絲.

4.煮滾上湯,加入青豆及冬菇煮3分鐘.

5.然後加入蝦,叉燒,竹筍,豆腐,再煮3分鐘.

6.加入湯用調味料及芡汁攪拌,再加入雞蛋做成蛋花.