香芋油鴨雞煲 Taro dried duck and chicken in casserole

香芋油鴨雞煲


材 料 ： 油 鴨 髀 2 隻
　 　 　 雞 髀 肉 1 隻
　 　 　 芋 頭 400 克
　 　 　 青 蒜 40 克
　 　 　 薑 4 片


調 味 ： 椰 汁 1/2 杯
　 　 　 上 湯 1/2 杯
　 　 　 鹽 1 茶 匙
　 　 　 糖 1 茶 匙
　 　 　 花 奶 2 湯 匙
　 　 　 生 粉 1 茶 匙
　 　 　 水 適 量



做 法 ：
1. 油 鴨 髀 用 滾 水 浸 10 分 鐘 後 斬 件 ， 再 用 上 湯 煮 片 刻 。
2. 雞 髀 肉 切 塊 ， 芋 頭 去 皮 切 件 隔 水 蒸 熟 。
3. 青 蒜 洗 淨 切 段 ， 薑 切 粒 ， 用 油 爆 香 後 加 入 雞 塊 、 鴨 件 連 上 湯 齊 炆 片 刻 。
4. 將 蒸 熟 芋 頭 加 入 下 調 味 煮 滾 ， 最 後 才 加 入 椰 汁 花 奶 ， 用 生 粉 埋 芡 ， 即 可 供 食


烹 調 攻 略
油 鴨 髀 味 較 鹹 ， 先 用 水 略 煮 去 鹹 味 ， 然 後 加 入 上 湯 令 其 增 加 鮮 味



Taro dried duck and chicken in casserole

Ingredients:
2 dried duck thigh
1 chicken thigh
400g taro
40g green leek
4 slices ginger


Seasoning:
1/2 cup of coconut cream
1/2 cup of fine stock
1 tsp salt
1 tsp sugar
2 tbsp evaported milk
1 tsp potato starch
water


Method:
1. Soak dried duck thigh with hot water for 10 minutes. Cut into pieces. Cook with fine stock for a while.

2. Cut chicken thigh into pieces. Peel and dice taro. Steam until soft.

3. Rinse and section green leek. Chop ginger. Saute both with oil until fragrant. Add in chicken and duck. Simmer with fine stock for a while.

4. Add in taro and seasoning. Cook for a while. Stir in coconut cream and evaported milk. Thicken sauce with potato starch solution. Ready to serve