南瓜栗子炆鴨 Stewed Roasted Duck with Pumpkin and Chestnut

南瓜栗子炆鴨


材 料 ：
南 瓜 200 克
栗 子 80 克
燒 鴨 （ 切 件 ） 160 克
芹 菜 （ 切 粒 ） 1 棵
蔥 頭 （ 切 片 ） 1 粒
蒜 頭 （ 切 片 ） 1 粒
薑 2 片
蔥 白 2 條


調 味 ：
醬 油 1/2 湯 匙
蠔 油 1 湯 匙
糖 1 茶 匙
酒 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 胡 椒 粉 各 少 許
水 適 量


製 法 ：
1. 栗 子 去 衣 烚 熟 。
2. 南 瓜 去 皮 切 塊 走 油 備 用 。
3. 燒 油 下 蔥 頭 蒜 頭 爆 香 ， 加 入 南 瓜 栗 子 ， 下 調 味 略 炆 片 刻 。
4. 將 已 切 件 燒 鴨 傾 下 一 同 炆 約 15 分 鐘 ， 下 蔥 白 兜 勻 盛 起 ， 灑 上 芹 菜 粒 即 可 供 食



Stewed Roasted Duck with Pumpkin and Chestnut

Ingredients:
200g pumpkin
80g chestnut
160g roasted duck, cut into serving pieces
1 sprig chinese celery
1 shallot, sliced
1 clove garlic, sliced
2 slices ginger
2 stalks spring onion


Seasoning:
1/2 tbsp soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1 tsp sugar
1 tsp wine
1 tsp tapioca starch
dash of sesame oil
pinch of pepper
water


Method:
1. Remove outer skin from chestnuts. Boil for a while. Peel.
2. Peel pumpkin. Cut into serving pieces. Scald in warm oil for later use.
3. Heat oil. Saute shallot and garlic until fragrant. Add pumpkin and chestnut. Stir-fry for a while. Add seasoning and stew for several minutes.
4. Put in roasted duck and stew for another 15 minutes. Add spring onion. Stir fry well. Take out. Garnish with chopped chinese celery and serve