菜飯 Steam Rice with Pak Choi and Pork

菜飯


材 料 ：
白 米 250 克
清 水 325 毫 升
白 菜 150 克
瘦 肉 100 克
油 2 湯 匙
鹽 1/2 茶 匙
薑 1 片


調 味 料 （ 瘦 肉 ） ：
鹽 1/2 茶 匙
砂 糖 1/2 茶 匙
粟 粉 1/2 茶 匙
生 抽 1/2 茶 匙
油 1 湯 匙


醬 汁 ：
生 抽 1 湯 匙
油 1 湯 匙


做 法 ：
1. 將 白 米 洗 淨 、 瀝 水 。
2. 將 瘦 肉 洗 淨 ， 切 絲 ； 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。
3. 將 白 菜 洗 淨 及 切 粗 粒 。
4. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 ， 炒 香 白 菜 ， 以 少 許 鹽 調 味 ； 加 入 瘦 肉 ， 炒 熟 後 盛 起 ， 棄 薑 待 用 。
5. 將 白 米 放 入 瓦 煲 內 ， 加 入 水 、 油 及 鹽 ， 蓋 上 煲 蓋 。
6. 煮 滾 後 再 改 以 慢 火 煮 約 15 分 鐘 。
7. 將 生 抽 及 油 煮 滾 ， 然 後 淋 在 飯 的 表 面 即 成 。



Steam Rice with Pak Choi and Pork

Ingredients:
250g Rice
325ml Water
150g Pak Choi
100g Lean Pork
2tbsp Oil
1/2tsp Salt
1slice Ginger


Seasoning (Lean Pork):
1/2tsp Salt
1/2tsp Granulated Sugar
1/2tsp Corn Flour
1/2tsp Light Soy
1tbsp Oil


Sauce:
1tbsp Light Soy
1tbsp Oil


Method:
1. Wash and drain rice.
2. Wash and shred lean pork; add seasoning sauce and marinate for 10 minutes.
3. Wash and dice pak choi.
4. Heat 1 tbsp oil, fragrant ginger. Add pak choi, stir-fry well. Add seasoning and lean pork, stir-fry till well-done, dish up all ingredients except ginger.
5. Put rice in clay pot, add water, oil and salt. Cover pot with lid.
6. Cook rice till it boils, switch to slow fire, cook for 15 minutes more.
7. Boil light soy and oil in wok, pour over rice and serve hot.