炸鮮奶 Fried Milk Custard

炸鮮奶


材 料 ： 粟 粉 　 40 克
　 　 　 鮮 奶 　 300 毫 升
　 　 　 蛋 白 　 2 隻 （ 拂 勻 ）
　 　 　 油 　 1 湯 匙
　 　 　 糖 　 1/2 湯 匙
　 　 　 鹽 　 少 許


伴 菜 用 ： 砂 糖 　 100 克


炸 漿 料 ： 麵 粉 　 75 克
　 　 　 　 粟 粉 　 40 克
　 　 　 　 泡 打 粉 　 1 茶 匙
　 　 　 　 鹽 　 少 許
　 　 　 　 油 　 1 茶 匙
　 　 　 　 水 　 1/2 杯

做 法 ：
1. 粟 粉 與 鮮 奶 、 油 混 合 ， 再 以 鹽 及 糖 調 味 ， 然 後 以 慢 火 邊 攪 拌 邊 煮 勻 （ 3-5 分 鐘 ） 。
2. 熄 火 後 慢 慢 拌 入 已 拂 勻 的 蛋 白 ， 攪 拌 至 質 地 幼 滑 ， 再 倒 入 已 塗 油 的 方 形 金 屬 盤 中 。 待 稍 涼 後 放 入 冰 箱 雪 至 凝 固 。
3. 炸 漿 料 拌 勻 至 稠 ， 備 用 。
4. 將 蛋 白 奶 凍 從 盤 中 小 心 傾 出 ， 切 成 小 方 塊 ， 炸 至 外 脆 金 黃 盛 起 ， 蘸 砂 糖 食 用 。



Fried Milk Custard


Ingredients:
40g cornflour
300g fresh milk
2nos. beaten egg whites
1 tbsp oil
1/2 tsp sugar
pinch of salt


To serve:
100g sugar


To batter:
75g plain flour
40g cornflour
1tsp baking powder
pinch of salt
1 tbsp oil
1/2 cup water


Method:
1. Mix cornflour with fresh milk, add oil, season with salt and sugar. Stir constantly over gentle heat until cooked(3-5 mins).
2. Remove from heat, add beaten egg white gradually. Mix well to form a smooth mixture, pour into a greased square tin. Cool and set in the fridge until set.
3. Mix batter ingredients to a thick consistency. Set aside.
4. Unmould milk custard, cut into cubes, coat with batter. Deep-fry till crispy and golden brown. Dip with sugar.