南瓜蟹肉忌廉湯 Cream of Pumpkin with Crabmeat

南瓜蟹肉忌廉湯


材 料 ：

南 瓜 蓉 150 克
蟹 肉 100 克
芫 荽 少 許
牛 油 50 克
麵 粉 1/4 杯
雞 湯 4 杯
鮮 忌 廉 1/4 杯
胡 椒 粉 少 許
鹽 2 茶 匙


做 法 ：
1. 南 瓜 以 沸 水 煮 腍 ， 攪 拌 機 打 成 南 瓜 蓉 備 用 。
2. 在 鍋 中 燒 熱 牛 油 。 再 轉 慢 火 加 入 麵 粉 炒 勻 。
3. 加 入 暖 雞 湯 拌 勻 ， 最 後 加 入 南 瓜 蓉 煮 滾 。
4. 加 入 淡 奶 、 蟹 肉 及 調 味 ， 攪 勻 ， 灑 上 芫 荽 碎 即 可 。



Cream of Pumpkin with Crabmeat

Ingredients:
150g Pumpkin (peel & seeded)
100g Crabmeat
pinch Parsley (chopped)
50g Butter
1/4 cup Flour
4 cups Chicken Stock
1/4 cup Whip Cream
pinch of Pepper
2 tsps Salt

Method:
1. Boil pumpkin till completely mushy. Blend finely. Set aside.
2. Heat butter in a pan ， add flour and stir-fry until well mixed.
3. Stir in warm chicken stock and pumpkin paste and bring to boil.
4. Add milk ， crabmeat and seasoning. Mix well. Garnish with chopped parsley.