橙香烤鱈魚扒 Cod Fish Steak with Orange sauce

橙香烤鱈魚扒


材 料 ：
鱈 魚 扒 　 1 塊
橙 　 1 個
醬 油 　 2 湯 匙
味 醂 　 1 湯 匙
青 瓜 　 150 克
鹽 　 1 茶 匙

醋 汁 ：
白 醋 　 2 湯 匙
砂 糖 　 1 湯 匙


做 法 ：
1. 鱈 魚 扒 解 凍 ， 搾 入 橙 汁 ， 加 醬 油 及 味 醂 醃 30 分 鐘 。
2. 青 瓜 切 薄 片 ， 以 鹽 拌 勻 ， 醃 至 軟 身 ， 用 開 水 沖 洗 一 遍 ， 搾 去 水 分 ， 加 醋 汁 拌 勻 ， 置 雪 櫃 中 醃 30 分 鐘 。
3. 鱈 魚 扒 撈 起 （ 保 留 醃 汁 ） ， 放 在 焗 盤 上 ， 預 熱 焗 爐 ， 以 200 ℃ 焗 至 表 面 略 帶 金 黃 色 （ 其 間 須 反 轉 鱈 魚 扒 ） ， 掃 一 層 醃 汁 於 鱈 魚 扒 表 面 ， 略 焗 ， 上 碟 ， 伴 青 瓜 食 用 。


Cod Fish Steak with Orange sauce

Ingredients:
1 cod fish steak
1 orange
2 tbsp soy sauce
1 tbsp mirin
150g cucumber
1 tsp salt

Sauce:
2 tbsp vinegar
1 tbsp sugar

Method:
1. Defrost cod fish steak. Marinate with freshly squeezed orange juice, soy sauce and mirin for 30 minutes.
2. Thinly slice cucumber, mix well with salt to make it tender, rinse and squeeze water out. Marinate with vinegar and sugar. Keep cool.
3. Lift out cod fish from marinade for later use. Roast cod fish steak in preheated oven at 200 C until slightly brown on the surface, brush surface with marinade and keep roasting for a while. Take out and serve with pickled cucumber