南瓜欖菜鱈魚 Braised Pumpkin and Fish Fillet

南瓜欖菜鱈魚


材 料 ：
南 瓜 240 克
鱈 魚 1 塊
欖 菜 1 湯 匙
蔥 1 條 （ 切 碎 ）
蒜 蓉 1 茶 匙

調 味 ：
魚 露 1 湯 匙
蠔 油 2 茶 匙
糖 1 茶 匙
酒 1 茶 匙
水 3/4 杯

醃 料 ：
醬 油 1 湯 匙
胡 椒 粉 少 許
麻 油 少 許


製 法 ：
1. 南 瓜 去 皮 洗 淨 ， 切 小 塊 。
2. 鱈 魚 洗 淨 ， 加 入 醃 料 ， 略 醃 片 刻 。
3. 燒 熱 油 下 魚 塊 ， 煎 至 金 黃 色 盛 起 。
4. 燒 油 ， 下 蒜 蓉 爆 香 南 瓜 ， 再 下 欖 菜 ， 加 入 調 味 煮 片 刻 ， 將 鱈 魚 回 鑊 ， 煮 至 汁 液 略 為 收 乾 ， 下 蔥 粒 即 可 。



Braised Pumpkin and Fish Fillet


Ingredients:
240g Pumpkin
1 pc Haddock Filet
1 tbsp Preserved Cabbage in Olive
1 pc Spring Onion (diced)
1 tsp Garlic (minced)

Seasoning:
1 tbsp Fish Sauce
2 tsp Oyster Sauce
1 tsp Sugar
1 tsp Wine
3/4 cup Water

Marinade:
1 tbsp Soya Sauce
pinch of pepper and sesame oil


Method:
1. Wash and peel pumpkin, cut into small pieces.
2. Clean haddock, marinate for a while.
3. Heat oil and fry fish filet till both sides turn golden. Dish up.
4. Heat oil, add garlic, fragrant pumpkin and preserved Cabbage. Add seasoning sauce to wok, cook for a while, then return to wok fried fish filet, cook till sauce thickened. Add spring onion and dish up