May 13, 2010

豆腐肉丸子 Deep Fry Tofu and Minced Meatballs

豆腐肉丸子


材 料 :
豆 腐 : 2 塊
瘦 肉 : 8 兩
麵 包 糠 : 1/2 杯
生 菜 : 1 棵
番 茄 : 2 個

調 味
鹽 : 1/2 茶 匙
糖 : 1/2 茶 匙
蛋 白 : 1 湯 匙
蔥 粒 : 1 茶 匙
薑 末 : 1 茶 匙
生 粉 : 1 1/2 湯 匙


做 法
1. 豆 腐 洗 淨 攪 拌 成 泥 狀 後 , 待 用2. 瘦 肉 洗 淨 攪 碎 拌 入 豆 腐 中 , 加 入 調 味 料 , 分 別 製 成 丸 子 狀 , 沾 上 麵 包 糠 待 用 。
3. 生 菜 洗 淨 瀝 乾 水 分 , 放 在 碟 底 , 番 茄 洗 淨 切 片 待 用 。
4. 鍋 中 倒 入 適 量 油 , 燒 至 八 分 熱 時 , 放 入 製 好 丸 子 , 用 中 火 炸 至 表 面 微 金 黃 色 時 盛 起 , 放 在 生 菜 上 面 , 碟 沿 邊 放 番 茄 片 , 完 成



Deep Fry Tofu and Minced Meatballs

Ingredients
2pcs Tofu
8taels Lean Pork
1/2cup Bread Crumbs
1no Lettuce
2nos Tomatoes


Seasoning
1/2tsp Salt
1/2tsp Sugar
1tbsp Egg White
1tsp Spring Onion
1tsp Minced Ginger
11/2tbsp Tapioca Starch


Method
1. Wash and blend tofu to form puree, set aside.
2. Wash and blend well pork. Combine pork, tofu and seasoning sauce mix well. Shape mixture to form small balls, coat with breadcrumbs and set aside.
3. Wash and drain lettuce, spread on bottom of dish. Wash and slice tomatoes, set aside.
4. Add oil to wok, heat till very hot, and add in meatballs, deep fry over medium fire till light brown. Put meatballs on top of lettuce, garnish with tomato slices.

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