大豆芽炒肉鬆

大豆芽炒肉鬆


材料:

大豆芽

梅頭豬肉(半肥瘦,攪碎)

蒜頭

香芹粒

貢菜粒

馬蹄粒

蔥粒

雞蛋黃



調味料:

薑汁

酒

糖

蠔油

鹽

雞粉



做法:

1.碎豬肉加入糖,雞粉,蛋黃,鹽,醃片刻.

2.大荳芽切去根部,莖部切成半吋.

3.大荳芽頭部切碎,用白鑊炒至乾身備用.

4.燒熱油鑊,炒香大荳芽頭部,莖部.炒至7,8成熟加入薑汁酒,盛起備用.隔起芽菜水作獻汁.

5.爆香蒜頭,炒熟豬肉,加入蔥粒,貢菜粒,香芹粒,馬蹄粒兜勻.

6.再加入大荳芽,蠔油,灑小許酒,以芽菜水埋獻.