南瓜金針雲耳蒸鮮雞 Steam Chicken with Dried Lily Bud and Cloud Ear

南瓜金針雲耳蒸鮮雞



材 料 ：
新 鮮 雞 　 半 隻
南 瓜 　 4 兩
冬 菇 　 4 隻
金 針 雲 耳 　 1/2 兩
紅 棗 　 8 粒
大 頭 菜 　 1/2 湯 匙
薑 　 2 片


調 味 ：
生 抽 　 1 湯 匙
鹽 　 1/2 茶 匙
生 粉 　 1 茶 匙
麻 油 ， 胡 椒 粉 　 各 少 許
酒 　 1 湯 匙



做 法 ：
1. 雞 洗 淨 ， 切 塊 。
2. 南 瓜 去 皮 ， 切 中 粒 ， 出 水 至 八 成 熟 ， 盛 起 待 用 。
3. 冬 菇 用 清 水 浸 軟 後 出 水 ， 開 邊 。
4. 金 針 雲 耳 浸 透 ， 洗 淨 瀝 乾 。 金 針 切 去 頂 頭 硬 根 。
5. 大 頭 菜 洗 淨 切 絲 ， 紅 棗 洗 淨 切 開 邊 。
6. 全 部 材 料 和 調 味 料 混 合 後 ， 放 在 蒸 碟 以 中 火 蒸 15 分 鐘 ， 即 成 。



Steam Chicken with Dried Lily Bud and Cloud Ear

Ingredients ：
1/2 Farm Chicken
4tale Pumpkin
4nos Dried Mushroom
1/2tael Dried Lily Buds and Cloud Ear
8nos Jujubes
1/2tbsp Preserved Turnip
2slices Ginger


Seasoning ：
1tbsp Light Soy
1/2tsp Salt
1tsp Tapioca Starch
pinch of Pepper and Salt
1tbsp Wine


Method ：
1. Wash and cut chicken into mouthful pieces.
2. Peel and remove cavity from pumpkin. Water blanche till medium well. Dish up and set aside.
3. Soak dried mushroom in water till soft, water blanche and slice in halves.
4. Soak dried lily buds and cloud ear well, wash and drain. Cut off any hard ends.
5. Wash and shred preserved turnip; wash and halve jujubes.
6. Lay all ingredients in a steam plate together with seasoning mix, stem for 15 minutes over medium heat. Serve hot.