泰式炸雞柳 Deep Fried Chicken Fillet served with Thai Basil Sauce

泰式炸雞柳


材 料 ：
雞 胸 肉 　 2 件
胡 椒 及 鹽 　 適 量
粟 粉 　 少 許
九 層 塔 葉 　 6-8 片

醬 汁 ：
泰 式 甜 雞 醬 　 3 湯 匙
青 檸 汁 　 1 湯 匙
魚 露 　 1 湯 匙
辣 油 　 1 茶 匙
小 紅 辣 椒 切 碎 　 2 隻
蔥 花 　 2 茶 匙
九 層 塔 葉 切 絲 　 6-8 片
蒜 茸 　 1 湯 匙


做 法 ：
1. 雞 胸 肉 切 條 狀 ， 以 胡 椒 及 鹽 調 味 。
2. 九 層 塔 絲 、 蒜 茸 、 辣 椒 碎 與 蔥 花 混 合 ， 再 與 泰 式 甜 雞 醬 、 青 檸 汁 、 魚 露 、 辣 油 拌 勻 備 用 。
3. 雞 胸 肉 沾 上 粟 粉 ， 炸 熟 至 金 黃 色 備 用 。
4. 九 層 塔 葉 放 於 滾 油 中 炸 數 秒 ， 備 用 。
5. 將 炸 好 之 雞 胸 肉 ， 淋 上 醬 汁 ， 以 九 層 塔 葉 伴 碟 即 成 。


Deep Fried Chicken Fillet served with Thai Basil Sauce

Ingredients:
2 pieces Chicken Breast
A pinch of Pepper and Salt
1tbsp Corn Starch
6-8 pieces Thai Basil Leaves

Sauce ingredients:
3tbsp Thai Sweet Chicken Sauce
1tbsp Lime Juice
1tbsp Thai Fish Sauce
1tsp Chili Oil
2 pieces Chopped Red Chili
2tsp Chopped Spring Onion
6-8 pieces Chopped Thai Basil Leaves
1tbsp Minced Garlic

Method:
1. Cut chicken breast into stripe. Season with the pepper and salt.
2. Mix basil leaves, chili pepper, garlic and green onion. Add Thai style chicken sauce, lime juice, Thai fish sauce and chili oil.
3. Coat chicken with corn starch, deep fry until golden brown.
4. Deep fry Thai basil leave for few second.
5. Dress fried chicken breast with sauce. Garnish with Thai basil leaves and serve.