Apr 8, 2010

哈密瓜盅

哈密瓜盅


材料:

哈密瓜 1個

草菇 半罐

蝦仁 2両

瘦肉 2両

薑 2片

金華火腿蓉 1湯匙



蝦醃料:

鹽 1/6茶匙

生粉 1/8茶匙

蛋白 1茶匙

胡椒粉 少許



瘦肉醃料:

糖 1/8茶匙

鹽 1/8茶匙

生抽 1/2茶匙

生粉 1/4茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許



做法:

1.哈密瓜洗淨,從頂部對落兩寸切下當盅蓋,挖出瓜瓤.

2.草菇切片,蝦仁洗淨加入醃料.

3.瘦肉洗淨,切粒,加入醃料.

4.草菇,蝦仁,瘦肉,飛水.

5.以1 湯匙油爆香薑片,加入清水或上湯(份量以哈密瓜大小而定),放入瘦肉,草菇,蝦仁.

6.滾後倒入盅內至8成滿,放上盅蓋,大火蒸30-45分鐘,最後灑上金華火腿便可.

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