葡撻 Egg Tart (Portuguese style)

葡撻

材 料 ：
現 成 酥 皮 　 150 克
淡 忌 廉 　 75 毫 升
鮮 奶 　 100 毫 升
雞 蛋 　 1 隻
蛋 黃 　 1 隻
砂 糖 　 2 湯 匙
雲 喱 拿 油 　 3 滴


做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 220 ℃ ； 焗 盆 上 掃 油 。
2. 將 酥 皮 壓 成 一 塊 約 3 毫 米 的 長 方 形 ， 然 後 捲 起 ， 放 入 雪 櫃 雪 10 分 鐘 。
3. 預 備 蛋 漿 ：
‧ 將 蛋 黃 及 蛋 白 分 開 ， 蛋 黃 待 用 。
‧ 將 淡 忌 廉 及 鮮 奶 拌 勻 ， 以 慢 火 煮 至 暖 身 。
‧ 加 入 砂 糖 ， 不 停 攪 拌 至 溶 解 。
‧ 將 雞 蛋 及 蛋 黃 打 勻 ， 徐 徐 加 入 奶 內 ， 再 加 入 雲 喱 拿 油 ， 拌 勻 ， 待 凍 。
4. 將 粉 團 分 成 6 等 份 ， 將 每 份 粉 團 壓 在 撻 模 內 。
5. 將 蛋 漿 倒 在 撻 模 內 ， 放 入 焗 爐 焗 20 分 鐘 。
6. 將 已 焗 的 葡 撻 移 離 撻 模 ， 再 焗 5 分 鐘 即 成 。


Egg Tart (Portuguese style)

Ingredients:
150g Puff Pastry
75ml Whipping Cream
100ml Milk
1no Egg
1no Egg Yolk
2tbsp Sugar
3drops Vanilla Extract

Method:
1. Preheat oven at 220 degree, grease baking tray.
2. Press puff pastry to form a 3mm square sheet, roll it up, chill in fridge for 10 minutes.
3. Custard
‧ Separate egg white and yolk, reserve egg yolk and set aside.
‧ Combine whipping cream and milk, mix well, cook over slow fire till warm.
‧ Add sugar to milk, stir constantly till well dissolved.
‧ Beat eggs and egg yolk, add mixture slowly to milk, followed by vanilla extract. Beat thoroughly then let cool.
4. Divide puff pastry into 6 equal portions and fill tart shells.
5. Add egg custard to tart shell. Bake for 20 minutes.
6. Remove tart from shell and bake 5 more minutes. Serve hot.