蜜餞香蒜牛柳粒 Diced Beef Fillet in Honey Syrup

蜜餞香蒜牛柳粒



材 料 ：
牛 柳 　 1 塊
蒜 茸 　 2 湯 匙
黑 糖 膠 　 1 湯 匙
蜜 糖 　 2 湯 匙


做 法 ：
1. 將 蒜 頭 切 成 茸 。
2. 燒 熱 一 鑊 油 ， 以 慢 火 將 1 湯 匙 蒜 茸 炸 至 金 黃 色 ， 待 用 。
3. 牛 柳 洗 淨 、 瀝 水 ； 將 牛 柳 肥 肉 部 分 切 去 ， 待 用 ； 其 餘 的 切 成 大 粒 。
4. 將 肥 肉 放 入 平 底 鑊 煎 至 出 油 ， 撈 起 ； 爆 香 蒜 茸 ， 快 下 牛 柳 粒 略 炒 1-2 分 鐘 （ 牛 柳 粒 的 生 熟 程 度 隨 個 人 口 味 而 定 ） ， 兜 起 待 用 。
5. 將 黑 糖 膠 及 蜜 糖 以 慢 火 煮 至 稠 身 ， 然 後 將 牛 柳 粒 加 入 ， 快 兜 至 牛 柳 粒 蘸 上 糖 膠 ， 上 碟 。
6. 灑 上 炸 蒜 茸 粒 即 成 。



Diced Beef Fillet in Honey Syrup

Ingredients:
1 slice Beef Fillet
2tbsp Garlic (minced)
1tbsp Black Syrup
2tbsp Honey


Method:
1. Mince garlic clove.
2. Heat a wok of oil, deep fry garlic till golden, set aside.
3. Wash and drain beef fillet. Remove fatty part, set aside. Dice the rest into large pieces.
4. In a pan, fry fat beef parts till oil inside comes out. Remove meat, fragrant garlic clove, add diced beef fillet, stir fry for 1-2 minutes (longer if you want the beef to be cooked), dish up and set aside.
5. Add black syrup and honey, cook over low heat till thickened, add diced beef, stir fry till all coated with syrup, dish up.
6. Sprinkle over the dish deep fried garlic clove.