紅燒牛尾

紅燒牛尾


材料:

牛尾(去皮斬件) 1斤半

甘筍 半斤

薑(拍鬆) 1大件

蒜茸 半湯匙

蔥(切段) 3條



調味:

酒 1湯匙

老抽 1湯匙

生抽 1湯匙

糖 1湯匙

茄汁 2湯匙

鹽 1/2茶匙

麻油 少許

煲牛尾湯 1 1/2杯



獻汁:

生粉 1茶匙

水 2湯匙



做法:

1.牛尾放入滾水中煮十分鐘,取出洗淨.

2.甘筍去皮洗淨,切角形.

3.水4杯煲滾,放入薑及牛尾,慢火煮一小時,再放甘筍煲一小時.

4.取出甘筍及牛尾去骨.

5.燒熱2湯匙油,爆香蒜茸,將牛尾,甘筍及所有材料,調味煮滾,慢火燜15分鐘,下蔥,埋獻,完成.