露筍檸香蛋花湯 Asparagus soup in lemon flavour

露筍檸香蛋花湯


材 料 ：
清 雞 湯 2 杯
水 2 杯
米 60 克
雞 蛋 2 隻
甘 筍 60 克
西 芹 100 克
露 筍 2 條
檸 檬 （ 搾 汁 ） 1 個


做 法 ：
1. 將 甘 筍 、 西 芹 、 露 筍 洗 淨 切 粒 。 清 雞 湯 煮 滾 加 入 米 、 甘 筍 ， 至 米 熟 再 加 入 露 筍 及 西 芹 至 滾 起 。
2. 雞 蛋 拂 勻 加 入 檸 汁 ， 再 加 入 少 量 滾 湯 並 盡 快 拂 勻 。
3. 將 蛋 液 放 入 滾 湯 中 慢 火 略 煮 ， 下 調 味 即 可 。



Asparagus soup in lemon flavour


Ingredients:
2 cup of chicken stock
2 cup of water
60g water
2 eggs
60g carrot
100g celery
2 asparagus
1 lemon (squeezed juice out)


Method:
1. Rinse and dice carrot, celery and asparagus. Bring chicken stock to boil, add in rice and carrot. Add in asparagus and celery when rice done. Bring to boil.
2. Whisk egg . Add in lemon juice. Pour in little boiled stock and whisk quickly.
3. Pour in boiling stock and cook for a while. Season with pinch of salt and serve.