橙香牛仔骨 Ribs in Orange Sauce

橙香牛仔骨


材 料 ：
牛 仔 骨 　 300 克
蔥 頭 （ 切 茸 ） 　 1 顆


橙 醬 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 3 湯 匙
醋 　 1 茶 匙
橙 皮 　 1 湯 匙
粟 粉 　 1/2 茶 匙



調 味 料 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 1/4 茶 匙
粟 粉 　 1 茶 匙
生 抽 　 1/2 茶 匙
水 　 1 1/2 湯 匙
油 　 2 茶 匙



做 法 ：
1. 牛 仔 骨 解 凍 洗 淨 抹 乾 水 ， 切 成 3 段 ， 調 味 醃 勻 。
2. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蔥 頭 茸 。
3. 牛 仔 骨 煎 至 兩 面 焦 黃 。
4. 盛 起 以 吸 油 紙 吸 去 油 分 。 橙 醬 拌 勻 ， 煮 至 稠 濃 。
5. 加 入 牛 仔 骨 ， 飾 以 紅 椒 及 香 茜 即 成


烹 飪 攻 略 ：
宜 選 擇 些 肉 色 嫩 紅 、 脂 肪 分 佈 均 勻 及 完 整 之 牛 仔 骨 為 佳



Ribs in Orange Sauce


Ingredients:
300g ribs
1 clove crushed shallot


Orange sauce:
1/4 tsp salt
3 tbsp sugar
1 tsp vinegar
1 tbsp orange rind
1 no. orange juice
1/2 tsp cornflour


Method:
1. Defrost, wash and wipe the ribs, cut each into 3 sections. Marinate with seasoning.
2. Heat 2 tbsp oil, saute crushed shallots.
3. Fry the ribs until both sides golden brown.
4. Dish up with absorbent paper to absorb oil. Mix the sauce, and cook until thick.
5. Pour in the ribs. Garnish with red chilli and parsley