生炒糯米飯 Fried Glutinous Rice

生炒糯米飯


材 料 ： 糯 米 320 克
　 　 　 臘 腸 30 克
　 　 　 臘 肉 30 克
　 　 　 蝦 米 20 克
　 　 　 冬 菇 2 隻
　 　 　 蛋 1 隻
　 　 　 芥 蘭 梗 2 條
　 　 　 乾 蔥 1 粒
　 　 　 上 湯 或 水 1 杯


調 味 ： 豉 油 1/2 湯 匙
　 　 　 蠔 油 1/2 湯 匙
　 　 　 鹽 1/8 茶 匙
　 　 　 糖 1/2 茶 匙
　 　 　 紹 酒 1/2 湯 匙


做 法 ：
1. 糯 米 洗 淨 浸 過 夜 瀝 乾 留 用 。
2. 臘 味 蝦 米 冬 菇 分 別 洗 淨 蒸 熟 切 粒 。
3. 蛋 打 散 煎 成 蛋 皮 切 絲 。
4. 燒 熱 油 爆 乾 蔥 ， 倒 入 臘 味 冬 菇 蝦 米 等 炒 勻 盛 起 備 用 。
5. 燒 油 加 入 糯 米 炒 勻 ， 逐 少 加 入 上 湯 邊 炒 邊 下 材 料 炒 勻 ， 加 入 蛋 絲 即 可 供 食



Fried Glutinous Rice

Ingredients:
320g glutinous rice
30g chinese preserved sausage
30g chinese preserved meat
20g dried shrimp
2 black mushrooms
1 egg
2 kale stem
2 clove shallot
1 cup of fine stock or water


Method:
1. Rinse and soak glutinous rice in water over night. Drain for later use.
2. Rinse preserved sausage, preserved meat and black mushroom. Steam well and cut into dices.
3. Whisk egg. Pan-fry into thin omelette and shred.
4. Heat oil. Saute shallot with oil. Add preserved meat and sausages, black mushroom and dried shrimps to stir fry well. Take out.
5. Heat oil, add glutinous rice to stir-fry well. Pour in fine stock and stir occasionally. Add in seasoning. Mix well. Add shredded egg and serve