火腿雞柳釀竹笙 Stuffed Zhusheng with Ham and Chicken Fillet

火腿雞柳釀竹笙


材 料
竹 笙 ： 8 條
火 腿 ： 4 安 士
雞 柳 ： 1 件
冬 菇 ： 2-3 隻
露 荀 ： 8 條


調 味 料
鹽 ： 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 ： 1/3 茶 匙
雞 粉 ： 1/2 茶 匙
紹 酒 ： 1/2 湯 匙


芡 汁
鷹 粟 粉 ： 1 湯 匙
雞 湯 ： 1 杯


做 法
1. 先 將 竹 笙 剪 去 頭 尾 ， 與 冬 菇 一 起 浸 水 1 小 時 。
釀 材 料 入 竹 笙 內 。
2. 雞 柳 、 冬 菇 及 火 腿 切 條 ， 備 用 。
露 筍 灼 至 翠 綠
３. 將 雞 柳 和 冬 菇 調 味 後 與 火 腿 一 起 釀 入 竹 笙 內 。
4. 露 荀 切 去 頭 部 ， 灼 至 翠 綠 ， 備 用 。
5. 將 釀 好 的 竹 笙 放 在 碟 上 蒸 12 分 鐘 。
6. 將 露 荀 排 在 碟 上 ， 淋 上 芡 汁 即 成 。



Stuffed Zhusheng with Ham and Chicken Fillet


Ingredients:
8pcs Zhusheng
4oz Ham
1 Chicken Filet
2-3pcs Dry Mushroom
8no Asparagus


Seasoning
1/2 tsp Salt
1/3 tsp Pepper
1/2 tsp Chicken Powder
1/2 tbsp Chekiang Wine


Thickening Sauce
1t bsp Cornstarch
1 cup Chicken Stock


Method
1. Remove hard parts from both ends of zhusheng, soak in water with mushroom for 1 hour.
2. Slice chicken filet, mushroom and ham, set aside.
3. Fill zhusheng with seasoned chicken filet and mushroom.
4. Remove both ends from asparagus, water blanche till it turns light green, set aside.
5. Put stuffed zhusheng on plate and steam for 12 minutes.
6. Spread asparagus nicely on plate, poring over thickening sauce, serve hot.