冬陰雞翼 Tong Yum Chicken Wings

冬陰雞翼


材 料 ：
雞 翼 　 20 隻
香 茅 　 1 枝
檸 檬 葉 　 2 片
南 薑 　 30 克
魚 露 　 2 湯 匙
青 檸 　 1 個
糖 　 1/2 湯 匙
紅 辣 椒 　 1 隻
冬 陰 公 醬 　 1 湯 匙
油 　 2 湯 匙



製 法 ：
1. 檸 檬 葉 、 南 薑 、 香 茅 及 紅 辣 椒 切 碎 ， 備 用 。
2. 青 檸 搾 汁 ， 備 用 。
3. 雞 翼 加 入 所 有 材 料 醃 4 小 時 。
4. 燒 滾 2 湯 匙 油 ， 以 中 火 把 雞 翼 煎 至 兩 面 金 黃 色 。
5. 轉 慢 火 把 雞 翼 煎 熟 ， 即 成 。



Tong Yum Chicken Wings

Ingredients:
20nos Chicken Wings
1 Lemon Grass
2slcies Lemon Leaves
2slcies Galangal
2tbsp Fish Sauce
1no Lime
1/2tbsp Sugar
1no Red Chili
1tbsp Tong Yum Koong Sauce
2tbsp Oil

Method:
1. Mince lemon leaves, galangal, lemon grass and red chili. Set aside.
2. Squeeze juice from lime, set aside.
3. Marinate chicken wings seasoning sauce for 4 hours.
4. Heat 2 tbsp oil in wok, fry wings till both sides golden.
5. Switch to low fire, cook till wings well done. Serve hot