Jun 30, 2013

山藥二冬湯

2人份量

材料:

紅棗 3粒

山藥 1両

天冬 5錢

麥冬 5錢

生薑 3片

雞 半隻


做法:

1.雞去皮,內臟,頸,尾,汆水.

2.紅棗去核;其餘材料洗淨;

3.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時.

4.加鹽調味.



功效:

滋陰生津,健脾補腎

明目湯

2人份量

材料:

杞子 1両

石斛 5錢

白芍 5錢

菟絲子 5錢

北沙蔘 1両

玉竹 8錢

沙苑 3錢

瘦肉 6両



做法:

1.瘦肉汆水;其餘材料洗淨;

2.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時.

3.加鹽調味.



功效:
明目固積,滋陰養血

金銀花蜜棗豬肉湯

6人份量

高麗白蔘 20克

豬(月展) 1斤

金銀花 20克

蜜棗 8粒

陳皮 1個

水 3公升




調味:鹽


做法:

1.高麗白蔘浸1小時.

2.豬(月展)切件.

3.金銀花浸洗,放入湯袋.

4.水滾後加入所有材料,煲2小時,加鹽調味.




功效:

清熱,利咽喉,解毒淨血

涼瓜黃豆排骨湯

3-4人

材料:

涼瓜 1斤

黃豆 1両

排骨 8両



做法:

1.涼瓜去籽,切件.

2.排骨汆水.

3.煲滾水後,加入排骨,黃豆,水再滾後轉細火煲1小時.

4.再加入涼瓜煲半小時,加鹽調味.




功效

清熱健脾

Jun 26, 2013

蜜味豬頸肉

材料:

豬頸肉 500克

蜜糖 適量



醃料:

蒜茸 2湯匙

薑汁 1 1/2湯匙

雞粉 1 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

沙薑粉 1茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許



做法:

1.豬頸肉用醃料醃1小時.

2.預熱焗爐200C.

3.豬頸肉放鐵架上,焗20分鐘,反轉再焗15分鐘.

4.掃上蜜糖,每邊再焗5分鐘,切片.





Roasted Pork Jowl


Ingredients:

Pork Jowl 500 g

Honey a bit





Marinade:

Minced Garlic 2 tbsp

Ginger Juice 1 1/2 tbsp

Chicken Powder 1 1/2 tsp

Sugar 1/2 tsp

Ginger Spice Powder 1 tsp

Pepper a bit

Sesame Oil a bit





Preparation:

1.Pork jowl mix well with the marinade.Set aside for 1 hour.

2.Preheat oven to 200C.

3.Place pork jowl on a rack and bake for 20 mins.Flip over the pork and bake for further 15 mins.

4.Brush honey on pork jowl and bake each side for 5 mins.

5.Slice into preferred size and serve.

降壓田七湯

材料:
乾黑木耳 15克
田七 10克
丹參 10克
大棗 3個
生薑 3片
豬腱肉 200克



做法:
1.黑木耳浸軟,去蒂,切碎.
2.田七,丹參洗淨切碎;大棗洗淨拍鬆,去核;
3.豬腱肉汆水.
4.煲滾10碗水,加入所有材料再煲滾,轉細火煲2小時,加鹽調味.


效用:
袪瘀,養血安神,降血脂,可改善血壓


適合對象:
孕婦,感冒患者不宜

強心參芪湯

材料:
北芪 20克
黨參 20克
淮山 20克
當歸 10克
枸杞 10克
瘦肉 200克


做法:
1.瘦肉切件,汆水.
2.將其餘材料洗淨.
3.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲1小時


效用:
補氣益血,滋補肝腎,健脾益肺,斂汗固脫


適合對象:
心血虛症者,感冒患者不宜

淮山枸杞鮑螺湯

材料:

急凍鮑螺 4隻
淮山 10塊
杞子 1湯匙
雞心棗 5粒
豬腿肉 1斤
生薑 3片



調味料:
鹽        適量
紹酒    少許



做法:
1.鮑螺解凍後,以薑蔥汆水.
2.淮山浸1小時,洗淨.
3.雞心棗去核;杞子洗淨;
4.豬腿肉切大件,汆水備用.
5.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時,加調味料.

海底椰煲瘦肉

材料:

海底椰 8両

淮山 2両

蜜棗 3粒

雪耳 4個

南杏 少許

北杏 少許

蘋果 3個

瘦肉 8両

清水 適量



做法:

1.蘋果去皮去芯.

2.海底椰,蜜棗,淮山,南杏,北杏洗淨備用

3.雪耳浸透;瘦肉汆水;

4.水滾後放入所有材料煲15分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味.


功效:
滋潤養顏,止咳潤喉

花膠老黃瓜煲豬(月展)

材料:

花膠 3両

老黃瓜 1 1/2斤

薏米 3両

赤小豆 1両

排骨 12両

蜜棗 3粒

陳皮 1個

清水 適量



做法:

1.花膠浸發3小時,汆水,過冷河.

2.排骨汆水;薏米及赤小豆浸發;老黃瓜洗淨,連皮及瓤切塊;

3.水滾後放入所有材料煲15分鐘,轉細火煲3小時,加鹽調味.



功效:

清熱解毒,健脾去濕,消暑利尿,對因濕熱產生毒素而出現濕疹,暗瘡有效

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