Dec 1, 2012

四季豆炒欖菜

材料:
四季豆 800克

橄欖菜 200克

青辣椒 25克

蒜茸 15克





調味料:

鹽 1茶匙

糖 2茶匙

紹興酒 1湯匙





做法:

1.青辣椒切成圈狀.

2.四季豆撕去豆筋,切段,用鹽水汆水.

3.爆香蒜茸,加入橄欖菜及青辣椒略炒,加入紹興酒.

4.最後加入四季豆及調味料炒勻.

蒜茸菠菜

材料:
菠菜 750克

蒜茸 15克



調味料:

鹽 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

雞粉 1/2茶匙





做法:

1.菠菜切段,加少許油汆水,備用.

2.爆香蒜茸,加入菠菜及調味料炒勻.

蕃茄炒蛋

材料:
蕃茄 300克

雞蛋 3隻

蔥花 1棵





雞蛋調味料:

鹽 1 1/2茶匙

糖 2茶匙

胡椒粉 少許





調味料:

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

麻油 1/2茶匙

茄汁 1湯匙







做法:

1.十字形(界刂)開蕃茄底部的蕃茄皮,放入熱水中煮1分鐘,去皮後切角.

2.雞蛋調味料加入雞蛋內打勻.

3.大火快炒雞蛋至半凝固,備用.

4.將蕃茄炒至有少許水份後,加入調味料炒勻.

5.再加入雞蛋及蔥花炒勻.

青椒炒菠菜

材料:
菠菜 500克

青椒 1個

薑片 3片

蒜茸 4粒





芡汁:

鹽 1茶匙

紹興酒 1/2茶匙

糖 1茶匙

生抽 1/2茶匙

生粉 1茶匙

白醋 1/2茶匙

水 3湯匙





做法:

1.菠菜切段.

2.青椒切絲.

3.預備芡汁.

4.炒熟菠菜,隔水,備用.

5.爆香薑片,蒜茸,加入青椒略炒.

6.菠菜回鑊,加入芡汁炒勻.

腐乳炒通菜

材料:
通菜 300克

腐乳 50克

蒜茸 20克





調味料:

鹽 1/2茶匙

糖 1茶匙







做法:

1.通菜切段,汆水.

2.腐乳加水,壓成糊狀.

3.爆香蒜茸,加入通菜,腐乳,調味料,炒勻.

炒什菜絲

材料:
西芹 300克

粉絲 100克

紅蘿蔔 100克

芫荽 100克

薑絲 4片

蔥絲 2棵





調味料:

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 適量





做法:

1.粉絲浸軟後切段.

2.西芹,紅蘿蔔切絲.

3.芫荽切段.

4.爆香薑絲及紅蘿蔔絲.

5.加入其餘材料及調味料,炒至粉絲乾身.

肉絲炒通菜

材料:
通菜 500克

瘦肉 150克

蔥 5克

薑片 5克

蒜片 5克





調味料:

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

紹興酒 1茶匙





醃料:

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

生粉水 1茶匙





做法:

1.瘦肉切絲,加入醃料.

2.通菜切段,汆水備用.

3.爆香薑片,蒜片,加入肉絲炒熟.

4.加入通菜,調味料,蔥炒勻.

芝麻薯條

材料:
薯仔 2個

芝麻 100克

蔥段 50克

辣椒絲 25克

麻油 1茶匙





粉漿:

麵粉 100克

生粉 3湯匙

吉士粉 1茶匙

雞蛋 2隻

水 適量





做法:

1.預備粉漿.

2.薯仔切粗條,汆水5分鐘,隔水備用.

3.將薯條沾上粉漿,再沾上芝麻,輕輕按實.

4.以暖油把薯條炸熟,備用.

5.爆香辣椒絲及蔥段,加入薯條,鹽,糖,麻油炒勻.

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