Aug 20, 2011

翡翠鮮貝羹

材料:

急凍鮮元貝 10粒

乾元貝 2湯匙

潺菜 12両

蒜茸 2粒

清雞湯 500毫升

水 250毫升



鮮元貝醃料:

胡椒粉 1/2茶匙

生粉 2茶匙

雞粉 1茶匙



做法:

1.鮮元貝解凍,洗淨,切粒,加入醃料.

2.潺菜切去較粗的莖部後,切碎.

3.乾元貝蒸30分鐘後,撕成絲,去除較硬部份.

4.爆香蒜茸,乾元貝後,加入清雞湯及水煮滾.

5.加入潺菜及鮮元貝,再次滾起後,加入鹽及生粉芡.

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