Aug 23, 2011

老黃瓜湯

材料:

老黃瓜 1個

扁豆 1両

赤小豆 1両

蜜棗 5粒

果皮 1個

粟米 2條

水 13碗



做法:

1.老黃瓜洗淨切件;粟米切段;果皮浸軟去囊;

2.水滾後加入所有材料.

3.水再滾後,用細火煲3小時,加鹽.



●可加入豬(月展)

●可清熱解毒,消暑散熱,去濕毒,降燥火.(請先咨詢中醫師)

Aug 20, 2011

炒韓式粉絲 Korean stir-fry Cellophane Noodle

材料:

韓式粉絲 100克

蒜片 2粒

鮮冬菇 2隻

洋蔥 1/4個

牛肉 30克

紅蘿蔔 20克

蔥 1棵

菠菜 30克

雞蛋 1隻

芝麻 1茶匙



調味料:

韓國原味燒肉醬 5湯匙

水 120毫升



做法:

1.韓式粉絲放入沸水中煮5分鐘,過冷河.

2.牛肉,鮮冬菇,洋蔥,紅蘿蔔,切絲;蔥,菠菜切段;

3.雞蛋煎成蛋皮後切絲.

4.爆炒蒜片,加入鮮冬菇,洋蔥,芝麻紅蘿蔔,蔥,菠菜,牛肉略炒.

5.加入調味料,蛋絲及韓式粉絲,炒至汁乾.

6.最後加上芝麻.



Korean stir-fry Cellophane Noodle


Ingredients:

Cellophane Noodle 100 g

Garlic Slices 2 pcs

Mushroom 2 pcs (Shredded)

Onion 1/4 (Shredded)

Beef 30 g (Shredded)

Carrot 20 g (Shredded)

Spinach 30 g (Fine sections)

Sping onion 1 pcs (Fine sections)

Egg 1 pcs (Beaten and pan-fry,Shredded)

Sprinkle of Sesame Seeds



Seasoning:

Korea Original BBQ Sauce 5 tbsp

Water 120ml



Method:

1.Boiling the Cellophane Noodle for 5 mins,then rinse with cold water.Drain and set aside.

2.Heat wok with 1 tbsp oil,saute garlic slice.

3.Add shredde mushroom,onion,carrot,sectioned spring onion and spinach,stir-fry gently.

4.Stir with beef.

5.Add in Cellophane Noodle,Seasoning and stir-fry 3-4 mins.

6.Garnish with shredded egg and sesame seeds.

韓式洋蔥炒牛肉

材料:

韓國原味燒肉醬 1湯匙

牛肉片 100克

洋蔥 1/4個

薑絲 適量



醃料:

韓國原味燒肉醬 1湯匙



做法:

1.牛肉加入醃料;洋蔥切絲;

2.炒香薑絲及洋蔥絲,加入韓國原味燒肉醬及牛肉炒熟.

韓式香辣烤雞翼 Spicy Glazed Wings

材料:

韓國辣味烤肉醬 3湯匙

雞中翼 12隻



做法:

1.雞中翼洗淨,抹乾,加入韓國辣味烤肉醬,醃30分鐘.

2.以220C預熱焗爐,焗盤塗油後,放上雞翼.

3.每面焗8-10分鐘.



Spicy Glazed Wings



Ingredients:

3 tbsp of Korea Hot & Spicy BBQ Sauce

12 pcs Chicken wing mid-section parts



Direction:

1.Pat dry the wings,stir in Korea Hot & Spicy BBQ Sauce ,allow to stand for 30 mins.

2.Preheat oven to 220C,place the wings greased grill pan,grill each side for 8 to 10 mins,serve hot.

花膠雲耳炒青瓜

材料:

花膠 120克

雲耳 20克

青瓜 140克

蝦乾 8克

上湯 15克



調味料:

鹽 2.5克

糖 5克

蠔油 3克

麻油 2克

紹興酒 3克



做法:

1.花膠,雲耳,蝦乾浸軟.

2.花膠,雲耳切細件;青瓜去皮,切角.

3.上湯煮滾後,加入花膠,雲耳煮片刻.

4.加入青瓜,蝦乾,調味料,炒至乾身.

翡翠鮮貝羹

材料:

急凍鮮元貝 10粒

乾元貝 2湯匙

潺菜 12両

蒜茸 2粒

清雞湯 500毫升

水 250毫升



鮮元貝醃料:

胡椒粉 1/2茶匙

生粉 2茶匙

雞粉 1茶匙



做法:

1.鮮元貝解凍,洗淨,切粒,加入醃料.

2.潺菜切去較粗的莖部後,切碎.

3.乾元貝蒸30分鐘後,撕成絲,去除較硬部份.

4.爆香蒜茸,乾元貝後,加入清雞湯及水煮滾.

5.加入潺菜及鮮元貝,再次滾起後,加入鹽及生粉芡.

Aug 14, 2011

花菇燜鱷魚掌

材料:

急凍鱷魚掌 1斤

厚花菇 6隻

西生菜 1個



調味料:

蠔油 2湯匙

雞粉 2茶匙

糖 1茶匙



做法:

1.鱷魚掌解凍後,用薑,蔥汆水,備用.

2.厚花菇浸透,去蒂,切成兩份.

3.爆香薑,蔥,加入5碗水煮滾,加入鱷魚掌,厚花菇,調味料.

4.中火燜90分鐘,中途可加入適量滾水.

5.西生菜灼熟上碟,鱷魚掌切件放於菜上,再淋上燜汁.

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