材料:
牛肉片 400克
火龍果 1個
菠菜 1/2斤
醬汁:
柚子蜜 2茶匙
白醋 1/2茶匙
水 1/2茶匙
做法:
1.菠菜用油鹽水焯熟,隔水排放上碟.
2.火龍果切粗條,用牛肉片捲起.
3.將牛肉卷煎至8成熟,放於菠菜上.
4.將醬汁煮滾,淋上牛肉卷上.
Beef Roll with Dragon fruit:
Sliced Beef 400g
Drahon Fruit 1 pc
Spanish 1/2 catty
Sauce:
Honey Citron 2 tsp
White Vinegar 1/2 tsp
Water 1/2 tsp
Method:
1.Spanish cooked boiled oil, salt, drain discharge on the plate.
2.Dragon fruit cut thick strips, rolled up with beef.
3.Fry until half-cooked beef.
4.Put on spanish.
5.Boil the sauce, topped with beef.
Jul 28, 2011
Jul 27, 2011
香煎日本帶子
材料:
急凍日本帶子 1磅
西生菜 1/2個
日式豉油 2湯匙
蒜茸 1湯匙
帶子醃料:
砂糖 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
做法:
1.帶子解凍後洗淨,抹乾,加入醃料.
2.生菜切幼絲,洗淨,置於碟上.
3.燒熱1湯匙油,加入帶子煎至金黃,加入蒜茸,反轉帶子煎另一面至金黃,放於生菜上.
4.豉油煮滾,淋上帶子上.
急凍日本帶子 1磅
西生菜 1/2個
日式豉油 2湯匙
蒜茸 1湯匙
帶子醃料:
砂糖 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
做法:
1.帶子解凍後洗淨,抹乾,加入醃料.
2.生菜切幼絲,洗淨,置於碟上.
3.燒熱1湯匙油,加入帶子煎至金黃,加入蒜茸,反轉帶子煎另一面至金黃,放於生菜上.
4.豉油煮滾,淋上帶子上.
Jul 21, 2011
蒸鯇魚腩
材料:
鯇魚腩 1斤半
布包豆腐 2磚
甜梅菜 300克
蒜蓉 3湯匙
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
薑片 3片
做法:
1 梅菜洗淨切粒,加蒜蓉、生抽、糖炒香備用。
2 豆腐切厚片,煎至兩面金黃.
3.將豆腐墊底,再放鯇魚腩,薑片,梅菜,大火蒸約10分鐘,淋上滾油即成。
鯇魚腩 1斤半
布包豆腐 2磚
甜梅菜 300克
蒜蓉 3湯匙
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
薑片 3片
做法:
1 梅菜洗淨切粒,加蒜蓉、生抽、糖炒香備用。
2 豆腐切厚片,煎至兩面金黃.
3.將豆腐墊底,再放鯇魚腩,薑片,梅菜,大火蒸約10分鐘,淋上滾油即成。
Jul 20, 2011
蒸日式水蛋
材料:
雞蛋 5隻
素翅 30克
蟹柳 30克
鮮冬菇 20克
日本魚蛋 8至10片
上湯 適量
做法:
1.蟹柳切段;冬菇及日本魚蛋切片.
2.5隻雞蛋與一比一分量的上湯一起攪拌。
3.再加入素翅、蟹柳、鮮菇一起攪拌,將日本魚蛋鋪面。
3 蓋上耐熱保鮮紙,蒸約10分鐘,即成。
雞蛋 5隻
素翅 30克
蟹柳 30克
鮮冬菇 20克
日本魚蛋 8至10片
上湯 適量
做法:
1.蟹柳切段;冬菇及日本魚蛋切片.
2.5隻雞蛋與一比一分量的上湯一起攪拌。
3.再加入素翅、蟹柳、鮮菇一起攪拌,將日本魚蛋鋪面。
3 蓋上耐熱保鮮紙,蒸約10分鐘,即成。
豉汁南瓜蒸排骨
材料:
南瓜 半斤
肉排 1斤
豆豉 2湯匙
辣椒 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
糖 1湯匙
醬油 2湯匙
生粉 1湯匙
蔥花(後下) 1湯匙
步驟:
1.南瓜去皮去囊後切大粒.
2.豆豉洗淨後,用水浸軟;辣椒切粒.
3.將所有材料混合,大火蒸約10分鐘,鋪上蔥花,即成。
南瓜 半斤
肉排 1斤
豆豉 2湯匙
辣椒 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
糖 1湯匙
醬油 2湯匙
生粉 1湯匙
蔥花(後下) 1湯匙
步驟:
1.南瓜去皮去囊後切大粒.
2.豆豉洗淨後,用水浸軟;辣椒切粒.
3.將所有材料混合,大火蒸約10分鐘,鋪上蔥花,即成。
蒸大鱔
材料:
大鱔 半條
豆豉 2湯匙
辣椒 1湯匙
蒜蓉 3湯匙
糖 1湯匙
生粉 1湯匙
蔥花 2湯匙
做法:
1.豆豉洗淨,用水浸10分鐘;辣椒切粒;
2.大鱔用滾水除去表面的孱,再用生粉洗淨,切半寸厚。
3. 用豆豉、辣椒、蒜蓉、糖、生粉醃大鱔15分鐘,大火蒸約10分鐘,鋪上蔥花,即成。
大鱔 半條
豆豉 2湯匙
辣椒 1湯匙
蒜蓉 3湯匙
糖 1湯匙
生粉 1湯匙
蔥花 2湯匙
做法:
1.豆豉洗淨,用水浸10分鐘;辣椒切粒;
2.大鱔用滾水除去表面的孱,再用生粉洗淨,切半寸厚。
3. 用豆豉、辣椒、蒜蓉、糖、生粉醃大鱔15分鐘,大火蒸約10分鐘,鋪上蔥花,即成。
Jul 10, 2011
中式牛柳
材料:
牛扒 250克
洋蔥 1個
醃料:
鬆肉粉 1/4茶匙
糖 2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
米酒 1茶匙
水 2茶匙
芡汁:
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
生抽 2茶匙
喼汁 2茶匙
茄汁 2茶匙
水 3湯匙
做法:
1.牛扒切粗條,加入醃料.
2.洋蔥切條.
3.預備芡汁.
4.洋蔥炒至軟身,備用.
5.牛柳煎至兩面金黃,加入芡汁及洋蔥,炒至汁濃.
牛扒 250克
洋蔥 1個
醃料:
鬆肉粉 1/4茶匙
糖 2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
米酒 1茶匙
水 2茶匙
芡汁:
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
生抽 2茶匙
喼汁 2茶匙
茄汁 2茶匙
水 3湯匙
做法:
1.牛扒切粗條,加入醃料.
2.洋蔥切條.
3.預備芡汁.
4.洋蔥炒至軟身,備用.
5.牛柳煎至兩面金黃,加入芡汁及洋蔥,炒至汁濃.
Jul 9, 2011
咕嚕肉
材料:
五花腩 250克
青椒 1個
紅椒 1個
黃椒 1個
菠蘿 1片
醃料:
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
老抽 1/4茶匙
生抽 1/2茶匙
芡汁:
粟粉 1茶匙
糖 2湯匙
醋 1湯匙
茄汁 1 1/2湯匙
生抽 1/2茶匙
喼汁 1/4茶匙
水 5湯匙
麵粉糊:
麵粉 50克
粟粉 25克
發粉 1/2茶匙
雞蛋 1/2隻
油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
水 4湯匙
做法:
1.五花腩去皮,切件,加入醃料.
2.青,黃,紅椒去籽,切件;菠蘿切件;
3.預備芡汁.
4.麵粉糊材料一同攪勻,視乎情況可再加水.
5.燒熱炸油,把五花腩沾上麵粉糊,放入油鑊,以中火炸至浮起,隔油備用.
6.將青,黃,紅椒炸10秒,隔油備用.
7.煮滾芡汁,加入所有材料炒勻,完成.
五花腩 250克
青椒 1個
紅椒 1個
黃椒 1個
菠蘿 1片
醃料:
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
老抽 1/4茶匙
生抽 1/2茶匙
芡汁:
粟粉 1茶匙
糖 2湯匙
醋 1湯匙
茄汁 1 1/2湯匙
生抽 1/2茶匙
喼汁 1/4茶匙
水 5湯匙
麵粉糊:
麵粉 50克
粟粉 25克
發粉 1/2茶匙
雞蛋 1/2隻
油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
水 4湯匙
做法:
1.五花腩去皮,切件,加入醃料.
2.青,黃,紅椒去籽,切件;菠蘿切件;
3.預備芡汁.
4.麵粉糊材料一同攪勻,視乎情況可再加水.
5.燒熱炸油,把五花腩沾上麵粉糊,放入油鑊,以中火炸至浮起,隔油備用.
6.將青,黃,紅椒炸10秒,隔油備用.
7.煮滾芡汁,加入所有材料炒勻,完成.
Jul 8, 2011
香茅雞翼
材料:
雞中翼 8隻
香茅 1棵
醃料:
糖 1茶匙
鹽 1 1/2茶匙
沙薑粉 1/2茶匙
五香粉 1 1/2茶匙
老抽 1/2湯匙
檸檬汁 1湯匙
椰汁 2湯匙
做法:
1.雞翼放入滾水中灼熟,備用.
2.香茅切碎後,與醃料及雞翼一同攪拌,待2小時.
3.用滾油把雞翼炸至金黃.
雞中翼 8隻
香茅 1棵
醃料:
糖 1茶匙
鹽 1 1/2茶匙
沙薑粉 1/2茶匙
五香粉 1 1/2茶匙
老抽 1/2湯匙
檸檬汁 1湯匙
椰汁 2湯匙
做法:
1.雞翼放入滾水中灼熟,備用.
2.香茅切碎後,與醃料及雞翼一同攪拌,待2小時.
3.用滾油把雞翼炸至金黃.
Jul 7, 2011
檸汁雞
材料:
雞髀肉 500克
雞蛋 1隻
粟粉 2湯匙
調味料:
鹽 1/4茶匙
食用蘇打粉 1/4茶匙
吉士粉 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
玫瑰露酒 1/4茶匙
水 2茶匙
油 1茶匙
胡椒粉 少許
芡汁:
水 50毫升
檸檬汁 2湯匙
糖 2湯匙
鹽 1茶匙
吉士粉 1茶匙
醋 2茶匙
麻油 1/2茶匙
做法:
1.雞髀肉去皮後切件,加入調味料.
2.預備芡汁;雞蛋打勻;
3.燒熱油鑊.
4.雞髀肉沾上蛋汁,再沾上粟粉煎熟備用.
5.將芡汁煮至濃,倒入雞件炒勻.
雞髀肉 500克
雞蛋 1隻
粟粉 2湯匙
調味料:
鹽 1/4茶匙
食用蘇打粉 1/4茶匙
吉士粉 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
玫瑰露酒 1/4茶匙
水 2茶匙
油 1茶匙
胡椒粉 少許
芡汁:
水 50毫升
檸檬汁 2湯匙
糖 2湯匙
鹽 1茶匙
吉士粉 1茶匙
醋 2茶匙
麻油 1/2茶匙
做法:
1.雞髀肉去皮後切件,加入調味料.
2.預備芡汁;雞蛋打勻;
3.燒熱油鑊.
4.雞髀肉沾上蛋汁,再沾上粟粉煎熟備用.
5.將芡汁煮至濃,倒入雞件炒勻.
蝦多士
材料:
蝦 200克
瘦肉 75克
乾蔥 1粒
三文治麵包 3片
雞蛋 1隻
麵包糠 50克
調味料:
糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
生抽 2茶匙
粟粉 1茶匙
做法:
1.每片麵包切邊,對角切成四個三角形.
2.乾蔥去衣剁碎;瘦肉剁碎;
3.蝦去腸去殼,拍成蝦膠.
4.將乾蔥,瘦肉,蝦膠,調味料一同攪勻.
5.蛋白及蛋黃分別打勻.
6.將蛋白塗於麵包一面,再塗上蝦膠.
7.於蝦膠面塗上蛋黃,及黏上麵包糠.
8.放入油中炸熟.
蝦 200克
瘦肉 75克
乾蔥 1粒
三文治麵包 3片
雞蛋 1隻
麵包糠 50克
調味料:
糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
生抽 2茶匙
粟粉 1茶匙
做法:
1.每片麵包切邊,對角切成四個三角形.
2.乾蔥去衣剁碎;瘦肉剁碎;
3.蝦去腸去殼,拍成蝦膠.
4.將乾蔥,瘦肉,蝦膠,調味料一同攪勻.
5.蛋白及蛋黃分別打勻.
6.將蛋白塗於麵包一面,再塗上蝦膠.
7.於蝦膠面塗上蛋黃,及黏上麵包糠.
8.放入油中炸熟.
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