May 23, 2011

炸魚餅

材料:

急凍魚柳 200克

大薯仔 1個

牛油 20克

麵粉 50克

雞蛋 1隻

麵包糠 100克



調味:

鹽 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙



做法:

1.煲滾水,薯仔去皮,切粒,煲15分鐘,隔水,壓成薯茸.

2.魚柳蒸8分鐘,壓碎.

3.薯茸,魚柳,牛油,調味料混合攪勻.

4.再加入麵粉攪勻,分成6份.

5.雞蛋打勻.

6.每份蘸上雞蛋,及麵包糠.

7.以中火炸至金黃.

May 22, 2011

紫菜魚卷

材料:

攪碎鯪魚肉 150克

紅蘿蔔粒 適量

西芹粒 適量

火腿粒 適量

壽司紫菜 1片



調味料:

鹽 1/4茶匙

粟粉 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙



做法:

1.攪碎鯪魚肉加入調味料.

2.紅蘿蔔粒汆水2分鐘.

3.把鯪魚肉均勻塗於紫菜上,在下端放上紅蘿蔔粒,西芹粒,火腿粒,慢慢捲起.

4.大火蒸8分鐘後,切件上碟.

班戟

材料:

油 2湯匙

幼砂糖 2湯匙

檸檬汁 1/2個



麵粉糊材料:

麵粉 100克

牛奶 250克

雞蛋 1隻

鹽 1/4茶匙



做法:

1.麵粉及鹽一同篩入盆.

2.打勻雞蛋,倒入麵粉中攪勻.

3.分多次加入牛奶,攪勻成幼滑麵糊.

4.於平底鑊燒熱少許油,加入適量麵糊(足夠煎成一層薄片)

5.用細火煎至兩面金黃.

6.上碟後,加入適量砂糖及檸檬汁,摺好.

7.重複做法4,5,6,



可加入香蕉片/煉奶/花生醬等餡料代替

welcome