材料:
河粉 1斤
牛肉 4両
芽菜 1/2碗
洋蔥 1/4個
韮王 1/2碗
蔥段 1/2碗
醃料:
豉油 1湯匙
糖 1/2湯匙
生粉 1/2茶匙
水 1/2茶匙
調味料:
豉油 4湯匙
老抽 1 1/2湯匙
糖 1茶匙
做法:
1.牛肉切片,加入醃料醃15分鐘,炒至8成熟備用.
2.河粉逐條撕開;洋蔥切條;韮黃切段;
3.燒熱油鑊,把洋蔥炒至軟身,加入韮黃,芽菜,略炒.
4.加入河粉,以鑊鏟及筷子炒鬆.
5.加入牛肉,蔥段及調味料炒勻.
Apr 23, 2011
Apr 22, 2011
星洲炒米
材料:
米粉 1個
洋蔥 1/4個
咖喱粉 1 1/2湯匙
叉燒 1/2碗
芽菜 1/2碗
雞蛋 1隻
蝦 4両
蔥 1條
做法:
1.煲滾水,加入咖喱粉及米粉,煮2分鐘,隔水備用.
2.洋蔥,叉燒切條;雞蛋煎熟切絲;
3.蝦去殼炒熟;蔥切段;
4.燒熱油鑊,洋蔥炒至軟身,加入叉燒及芽菜略炒.
5.加入米粉,其餘材料及豉油粉勻.
米粉 1個
洋蔥 1/4個
咖喱粉 1 1/2湯匙
叉燒 1/2碗
芽菜 1/2碗
雞蛋 1隻
蝦 4両
蔥 1條
做法:
1.煲滾水,加入咖喱粉及米粉,煮2分鐘,隔水備用.
2.洋蔥,叉燒切條;雞蛋煎熟切絲;
3.蝦去殼炒熟;蔥切段;
4.燒熱油鑊,洋蔥炒至軟身,加入叉燒及芽菜略炒.
5.加入米粉,其餘材料及豉油粉勻.
楊州炒飯
材料:
叉燒粒 1/2碗
雞蛋 2隻
蔥粒 1條
蝦 6両
雜菜粒 3湯匙
白飯 3碗
做法:
1.將叉燒粒,蝦,雜菜粒分別炒香.
2.燒熱油鑊,加入雞蛋炒至半凝固,加入白飯炒勻.
3.加入所有材料及鹽2茶匙炒勻.
叉燒粒 1/2碗
雞蛋 2隻
蔥粒 1條
蝦 6両
雜菜粒 3湯匙
白飯 3碗
做法:
1.將叉燒粒,蝦,雜菜粒分別炒香.
2.燒熱油鑊,加入雞蛋炒至半凝固,加入白飯炒勻.
3.加入所有材料及鹽2茶匙炒勻.
Apr 11, 2011
花枝片帶子炒百合
材料:
三色椒 各1/2個
西芹 3條
花枝片 1 隻
帶子 10隻
百合 1/2碗
腰果 1/4碗
蒜片 3粒
芝麻 1茶匙
調味料:
日本豉油 2茶匙
麻油 1湯匙
芡汁:
生粉水 2湯匙
做法:
1.蒜片及腰果炸至金黃;芝麻白鑊炒香;
2.三色椒切大粒;西芹切片;
3.花枝片及帶子泡油備用.
4.炒香三色椒,西芹,百合.
5.加入全部材料及調味料炒勻,最後加入生粉水炒勻.
三色椒 各1/2個
西芹 3條
花枝片 1 隻
帶子 10隻
百合 1/2碗
腰果 1/4碗
蒜片 3粒
芝麻 1茶匙
調味料:
日本豉油 2茶匙
麻油 1湯匙
芡汁:
生粉水 2湯匙
做法:
1.蒜片及腰果炸至金黃;芝麻白鑊炒香;
2.三色椒切大粒;西芹切片;
3.花枝片及帶子泡油備用.
4.炒香三色椒,西芹,百合.
5.加入全部材料及調味料炒勻,最後加入生粉水炒勻.
Apr 10, 2011
芝士通心粉
材料:
通心粉 100克
車打芝士 75克
煙肉 1片
番茄(細) 2個
雞蛋 1隻
洋蔥(細) 1個
麵包糠 1湯匙
調味料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
白汁:
麵粉 25克
牛油 25克
牛奶 250毫升
做法:
1.通心粉煲軟,隔水備用.
2.耐熱盆中塗油.
3.洋蔥切碎;番茄去皮切粒;煙肉切粒;雞蛋煲熟切粒.
4.芝士磨茸,留下2湯匙.
5.爆香煙肉,洋蔥,番茄備用.
6.預備白汁:煮溶牛油,加入麵粉攪拌,離火,分多次加入牛奶攪拌.回火邊煮邊攪,煮至濃,加入芝士茸.
7.將通心粉,煙肉,番茄,洋蔥,雞蛋,調味料拌勻,倒入耐熱盆中.
8.鋪上麵包糠及剩餘芝士茸,焗至表面金黃.
●可改用意粉代替通心粉
通心粉 100克
車打芝士 75克
煙肉 1片
番茄(細) 2個
雞蛋 1隻
洋蔥(細) 1個
麵包糠 1湯匙
調味料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
白汁:
麵粉 25克
牛油 25克
牛奶 250毫升
做法:
1.通心粉煲軟,隔水備用.
2.耐熱盆中塗油.
3.洋蔥切碎;番茄去皮切粒;煙肉切粒;雞蛋煲熟切粒.
4.芝士磨茸,留下2湯匙.
5.爆香煙肉,洋蔥,番茄備用.
6.預備白汁:煮溶牛油,加入麵粉攪拌,離火,分多次加入牛奶攪拌.回火邊煮邊攪,煮至濃,加入芝士茸.
7.將通心粉,煙肉,番茄,洋蔥,雞蛋,調味料拌勻,倒入耐熱盆中.
8.鋪上麵包糠及剩餘芝士茸,焗至表面金黃.
●可改用意粉代替通心粉
芝士素魚
材料:
通心粉 50克
牛油 25克
雞蛋 1隻
芝士 50克
牛奶 125毫升
麵粉 25克
麵包糠 50克
調味料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法:
1.通心粉放入大滾水中煲滾,熄火焗20分鐘,隔水剁碎.
2.芝士磨茸.
3.煮溶牛油,加入麵粉離火攪拌,分多次加入牛奶攪拌,慢火一面煮一面攪拌至濃.
4.加入芝士茸,通心粉及調味料攪拌,冷卻.
5.雞蛋打勻;預備麵包糠;
6.將通心粉分成6份,搓成魚形,先蘸上蛋汁,後蘸麵包糠.
7.中火炸至金黃.
通心粉 50克
牛油 25克
雞蛋 1隻
芝士 50克
牛奶 125毫升
麵粉 25克
麵包糠 50克
調味料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法:
1.通心粉放入大滾水中煲滾,熄火焗20分鐘,隔水剁碎.
2.芝士磨茸.
3.煮溶牛油,加入麵粉離火攪拌,分多次加入牛奶攪拌,慢火一面煮一面攪拌至濃.
4.加入芝士茸,通心粉及調味料攪拌,冷卻.
5.雞蛋打勻;預備麵包糠;
6.將通心粉分成6份,搓成魚形,先蘸上蛋汁,後蘸麵包糠.
7.中火炸至金黃.
Apr 7, 2011
忌廉蘑菇湯
材料:
蘑菇 100克
洋蔥 1/2個
人造牛油 15克
雞精 1/2粒
水 300毫升
麵粉 15克
牛奶 250毫升
調味料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.洋蔥去皮,切細粒.
2.煮溶牛油,把洋蔥炒至軟身,加入蘑菇,雞精,水,煮滾後轉細火煮10分鐘,間中攪拌.
3.牛奶及麵粉攪勻後,慢慢加入湯內攪拌.
4.煮2分鐘後,加入調味料.
蘑菇 100克
洋蔥 1/2個
人造牛油 15克
雞精 1/2粒
水 300毫升
麵粉 15克
牛奶 250毫升
調味料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.洋蔥去皮,切細粒.
2.煮溶牛油,把洋蔥炒至軟身,加入蘑菇,雞精,水,煮滾後轉細火煮10分鐘,間中攪拌.
3.牛奶及麵粉攪勻後,慢慢加入湯內攪拌.
4.煮2分鐘後,加入調味料.
翡翠肉茸羹
材料:
菠菜 150克
免治豬肉 75克
蛋白 1隻
雞精 1/2粒
水 650毫升
糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
芡汁:
粟粉 1 1/2湯匙
水 4湯匙
免治豬肉醃料:
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
油 1/2茶匙
水 2湯匙
胡椒粉 少許
做法:
1.免治豬肉加入醃料.
2.菠菜切粗絲.
3.把水及雞精煲成上湯,加入免治豬肉攪拌,細火煲5分鐘,除去浮面的泡沫.
4.加入菠菜及鹽,糖,煮滾後,煲3分鐘.
5.加入芡汁攪拌後熄火,加入蛋白再攪拌.
菠菜 150克
免治豬肉 75克
蛋白 1隻
雞精 1/2粒
水 650毫升
糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
芡汁:
粟粉 1 1/2湯匙
水 4湯匙
免治豬肉醃料:
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
油 1/2茶匙
水 2湯匙
胡椒粉 少許
做法:
1.免治豬肉加入醃料.
2.菠菜切粗絲.
3.把水及雞精煲成上湯,加入免治豬肉攪拌,細火煲5分鐘,除去浮面的泡沫.
4.加入菠菜及鹽,糖,煮滾後,煲3分鐘.
5.加入芡汁攪拌後熄火,加入蛋白再攪拌.
Apr 3, 2011
三烏黑髮湯
材料:
首烏 5錢
黑豆 4両
黑棗 6粒
枸杞子 5錢
菟絲子 5錢
生薑 3片
瘦肉 8両
做法:
1.瘦肉汆水;黑豆浸水20分鐘.
2.將首烏,黑棗,枸杞子,菟絲子,放入湯煲內,加入4公升水,浸15分鐘.
3.將(2)煲滾後,加入黑豆,生薑,瘦肉.
4.待水滾後,轉細火煲2小時,加鹽調味.
功效:
袪風益髮
●請先諮詢中醫師
首烏 5錢
黑豆 4両
黑棗 6粒
枸杞子 5錢
菟絲子 5錢
生薑 3片
瘦肉 8両
做法:
1.瘦肉汆水;黑豆浸水20分鐘.
2.將首烏,黑棗,枸杞子,菟絲子,放入湯煲內,加入4公升水,浸15分鐘.
3.將(2)煲滾後,加入黑豆,生薑,瘦肉.
4.待水滾後,轉細火煲2小時,加鹽調味.
功效:
袪風益髮
●請先諮詢中醫師
阿膠核桃芝麻糕
材料:
阿膠 4両
糯米酒 500毫升
紅糖 適量
核桃 2両
黑芝麻 2錢
做法:
1.阿膠弄碎,放入燉盅.
2.加入糯米酒及紅糖,封蓋燉30分鐘,至阿膠溶化,放於室溫待涼.
3.核桃去衣,弄成小件.
4.白鑊炒香核桃及黑芝麻後,加入阿膠溶液.
5.放入雪櫃,冷卻至凝固.
●燉阿膠時,要經常攪拌.
●每天食一湯匙,脾胃欠佳者,隔日食用.
●取出一湯匙後,放置室溫後食用.
功效:
養血益腎烏髮,增加皮膚彈性
●請先咨詢中醫師
阿膠 4両
糯米酒 500毫升
紅糖 適量
核桃 2両
黑芝麻 2錢
做法:
1.阿膠弄碎,放入燉盅.
2.加入糯米酒及紅糖,封蓋燉30分鐘,至阿膠溶化,放於室溫待涼.
3.核桃去衣,弄成小件.
4.白鑊炒香核桃及黑芝麻後,加入阿膠溶液.
5.放入雪櫃,冷卻至凝固.
●燉阿膠時,要經常攪拌.
●每天食一湯匙,脾胃欠佳者,隔日食用.
●取出一湯匙後,放置室溫後食用.
功效:
養血益腎烏髮,增加皮膚彈性
●請先咨詢中醫師
參芪烏雞湯
材料:
烏雞 1隻
瘦肉 1/2斤
黨參 1両
黃芪 1両
肉豆蔻 5錢
果皮 1片
八角 1件
茴香 少許
做法:
1.烏雞去頭,尾,皮,切件,連同瘦肉汆水.
2.果皮浸軟,去囊.
3.將黨參,黃芪,肉豆蔻,八角,茴香洗淨,放入湯煲內,加入4公升水,浸15分鐘.
4.將(3)煲滾後,加入烏雞及瘦肉,再滾後轉細火煲3小時,加鹽調味.
功效:
補腎益氣養血,改善血液循環,滋潤毛囊,促進毛囊增長.
●請先咨詢中醫師
烏雞 1隻
瘦肉 1/2斤
黨參 1両
黃芪 1両
肉豆蔻 5錢
果皮 1片
八角 1件
茴香 少許
做法:
1.烏雞去頭,尾,皮,切件,連同瘦肉汆水.
2.果皮浸軟,去囊.
3.將黨參,黃芪,肉豆蔻,八角,茴香洗淨,放入湯煲內,加入4公升水,浸15分鐘.
4.將(3)煲滾後,加入烏雞及瘦肉,再滾後轉細火煲3小時,加鹽調味.
功效:
補腎益氣養血,改善血液循環,滋潤毛囊,促進毛囊增長.
●請先咨詢中醫師
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