排骨炆花菇仔

材料:

上湯 250毫升

腩排(斬件) 300克

花菇仔(浸軟,去蒂) 100克

紅蘿蔔 數片

薑 數片

蔥(切段) 1條

生粉水 適量



做法:

1.腩排用麻油,胡椒粉拌勻.

2.爆香薑及腩排,加入花菇仔及紅蘿蔔炒勻.

3.倒入上湯,慢火煮10分鐘.

4.加入蔥段及生粉水.

沙嗲洋蔥薯仔炆雞翼

材料:

上湯 250毫升

雞中翼 8隻

薯仔(切角) 2個

細洋蔥(切角) 1個

紅辣椒(切片) 1隻

蔥(切段) 1條

沙嗲醬 2湯匙

糖 1/2茶匙



芡汁:

生粉水 適量



做法:

1.雞翼用麻油,胡椒粉醃15分鐘.

2.把雞翼煎至微黃,加入薯仔,洋蔥,紅辣椒,沙嗲醬,炒香.

3.加入上湯,用中火炆20分鐘.

4.加入蔥段及芡汁.

鮮菇煮豆腐

材料:

素上湯 250毫升

鮮冬菇 6隻

蒸煮豆腐 1盒



做法:

1.鮮冬菇洗淨,豆腐切粒.

2.煲滾上湯,加入鮮冬菇煮3分鐘.

3.再加入豆腐煮3分鐘即可.

香煎素腐皮卷

材料:

雲耳 2塊

冬菇 1隻

蘑菇 50克

銀芽 50克

竹筍 50克

韮黃 30克

蒜茸 1粒

腐皮 1塊



芡汁:

糖 1/2茶匙

素蠔油 1湯匙

粟粉 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

水 3湯匙



粉漿:

粟粉 1茶匙

水 2茶匙



做法:

1.雲耳,冬菇浸軟.

2.雲耳,冬菇,竹筍,蘑菇切絲.

3.韮黃切段.

4.腐皮用微濕布抹淨,剪去硬邊,及剪成8份三角形,用微濕布蓋好.

5.將所有材料分別炒熟.

6.爆香蒜茸,加入所有材料(除韮黃),及芡汁,煮至黏稠,加入韮黃略炒,上碟待冷卻.

7.將餡料鋪上腐皮,包成長方形,用粉漿封口.

8.用慢火煎成金黃香脆.

提子薑包

材料:

麵粉 200克

食用蘇打粉 1 1/2茶匙

薑粉 1茶匙

人造牛油 100克

黃砂糖 100克

糖漿 100克

雞蛋 1隻

牛奶 125毫升

提子乾 25克



做法:

1.預熱焗爐180C.焗盤內鋪上牛油紙及塗油.

2.將牛油,黃砂糖,糖漿用慢火一同煲溶.

3.把麵粉,蘇打粉,薑粉一同篩入粉盆,並加入提子乾.

4.在粉堆中央開一小穴,倒入糖漿材料,蛋汁,牛奶,攪至幼滑.

5.把麵糊倒入餅盆,焗40分鐘,稍微冷卻後切件.