材料:
上湯 250毫升
腩排(斬件) 300克
花菇仔(浸軟,去蒂) 100克
紅蘿蔔 數片
薑 數片
蔥(切段) 1條
生粉水 適量
做法:
1.腩排用麻油,胡椒粉拌勻.
2.爆香薑及腩排,加入花菇仔及紅蘿蔔炒勻.
3.倒入上湯,慢火煮10分鐘.
4.加入蔥段及生粉水.
Mar 22, 2011
Mar 5, 2011
沙嗲洋蔥薯仔炆雞翼
材料:
上湯 250毫升
雞中翼 8隻
薯仔(切角) 2個
細洋蔥(切角) 1個
紅辣椒(切片) 1隻
蔥(切段) 1條
沙嗲醬 2湯匙
糖 1/2茶匙
芡汁:
生粉水 適量
做法:
1.雞翼用麻油,胡椒粉醃15分鐘.
2.把雞翼煎至微黃,加入薯仔,洋蔥,紅辣椒,沙嗲醬,炒香.
3.加入上湯,用中火炆20分鐘.
4.加入蔥段及芡汁.
上湯 250毫升
雞中翼 8隻
薯仔(切角) 2個
細洋蔥(切角) 1個
紅辣椒(切片) 1隻
蔥(切段) 1條
沙嗲醬 2湯匙
糖 1/2茶匙
芡汁:
生粉水 適量
做法:
1.雞翼用麻油,胡椒粉醃15分鐘.
2.把雞翼煎至微黃,加入薯仔,洋蔥,紅辣椒,沙嗲醬,炒香.
3.加入上湯,用中火炆20分鐘.
4.加入蔥段及芡汁.
香煎素腐皮卷
材料:
雲耳 2塊
冬菇 1隻
蘑菇 50克
銀芽 50克
竹筍 50克
韮黃 30克
蒜茸 1粒
腐皮 1塊
芡汁:
糖 1/2茶匙
素蠔油 1湯匙
粟粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
水 3湯匙
粉漿:
粟粉 1茶匙
水 2茶匙
做法:
1.雲耳,冬菇浸軟.
2.雲耳,冬菇,竹筍,蘑菇切絲.
3.韮黃切段.
4.腐皮用微濕布抹淨,剪去硬邊,及剪成8份三角形,用微濕布蓋好.
5.將所有材料分別炒熟.
6.爆香蒜茸,加入所有材料(除韮黃),及芡汁,煮至黏稠,加入韮黃略炒,上碟待冷卻.
7.將餡料鋪上腐皮,包成長方形,用粉漿封口.
8.用慢火煎成金黃香脆.
雲耳 2塊
冬菇 1隻
蘑菇 50克
銀芽 50克
竹筍 50克
韮黃 30克
蒜茸 1粒
腐皮 1塊
芡汁:
糖 1/2茶匙
素蠔油 1湯匙
粟粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
水 3湯匙
粉漿:
粟粉 1茶匙
水 2茶匙
做法:
1.雲耳,冬菇浸軟.
2.雲耳,冬菇,竹筍,蘑菇切絲.
3.韮黃切段.
4.腐皮用微濕布抹淨,剪去硬邊,及剪成8份三角形,用微濕布蓋好.
5.將所有材料分別炒熟.
6.爆香蒜茸,加入所有材料(除韮黃),及芡汁,煮至黏稠,加入韮黃略炒,上碟待冷卻.
7.將餡料鋪上腐皮,包成長方形,用粉漿封口.
8.用慢火煎成金黃香脆.
Subscribe to:
Posts (Atom)