8件
材料:
馬蹄 6個
馬蹄粉 150克
蔗汁 100毫升
水 250毫升
油 1茶匙
糖水:
糖 150克
水 400毫升
做法:
1.直徑18厘米圓盆塗油.
2.馬蹄去皮洗淨,拍碎,加入糖水中煮滾.
3.馬蹄粉,蔗汁,水,攪成幼滑粉漿,將糖水倒入攪拌.
4.把材料倒回煲內,煮至黏稠及半透明.
5.倒入圓盆中,用鑊鏟掃平表面,大火蒸25分鐘.
6.冷卻後切件,沾上蛋汁煎至金黃.
Jan 20, 2011
蘿蔔糕
8件
材料:
粘米粉 150克
澄麵 20克
蘿蔔 600克
蝦米 20克
冬菇 2隻
臘腸 2條
臘肉 40克
油 1/2湯匙
薑汁 1茶匙
米酒 2茶匙
水 150毫升+125毫升
調味料:
鹽 1 1/2茶匙
糖 1 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.蝦米及冬菇浸軟.
2.直徑20厘米糕盤塗油.
3.混合薑汁及米酒.
4.蘿蔔去皮刨絲.
5.臘腸,臘肉,冬菇,蝦米切粒.
6.把粘米粉及澄麵一同篩入粉盤,加入150毫升水,攪成麵糊.
7.燒熱1/2湯匙油,略炒臘腸,臘肉,冬菇,蝦米,加入薑汁酒,倒入麵糊中拌勻.
8.煲滾餘下水份,加入蘿蔔絲,煮滾後加調味料,用細火煮3分鐘,倒入麵糊中拌勻.
9.把麵糊倒入糕盤中,大火蒸35分鐘.
10.冷凍後切件,煎至金黃香脆.
材料:
粘米粉 150克
澄麵 20克
蘿蔔 600克
蝦米 20克
冬菇 2隻
臘腸 2條
臘肉 40克
油 1/2湯匙
薑汁 1茶匙
米酒 2茶匙
水 150毫升+125毫升
調味料:
鹽 1 1/2茶匙
糖 1 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.蝦米及冬菇浸軟.
2.直徑20厘米糕盤塗油.
3.混合薑汁及米酒.
4.蘿蔔去皮刨絲.
5.臘腸,臘肉,冬菇,蝦米切粒.
6.把粘米粉及澄麵一同篩入粉盤,加入150毫升水,攪成麵糊.
7.燒熱1/2湯匙油,略炒臘腸,臘肉,冬菇,蝦米,加入薑汁酒,倒入麵糊中拌勻.
8.煲滾餘下水份,加入蘿蔔絲,煮滾後加調味料,用細火煮3分鐘,倒入麵糊中拌勻.
9.把麵糊倒入糕盤中,大火蒸35分鐘.
10.冷凍後切件,煎至金黃香脆.
薑脆餅
材料:
麵粉 100克
蘇打粉 1/2茶匙
牛油 50克
幼砂糖 25克
糖漿 25克
薑粉 2茶匙
做法:
1.預熱焗爐190C;焗盤塗油.
2.把牛油,糖,糖漿一同煮溶.
3.把麵粉,薑粉,蘇打粉一同篩入盆中,然後倒入糖漿溶液攪拌.
4.將粉團分成16份,壓成圓形,放於焗盤上,焗15分鐘.
麵粉 100克
蘇打粉 1/2茶匙
牛油 50克
幼砂糖 25克
糖漿 25克
薑粉 2茶匙
做法:
1.預熱焗爐190C;焗盤塗油.
2.把牛油,糖,糖漿一同煮溶.
3.把麵粉,薑粉,蘇打粉一同篩入盆中,然後倒入糖漿溶液攪拌.
4.將粉團分成16份,壓成圓形,放於焗盤上,焗15分鐘.
合桃酥
材料:
麵粉 75克
蘇打粉 1/4茶匙
黃糖 50克
菜油 50克
雞蛋 1/4隻+1/2隻
欖仁 2湯匙
做法:
1.預熱焗爐180C;焗盤上塗油.
2.把麵粉及蘇打粉一同過篩,中央開一小穴.
3.煮溶黃糖及菜油,倒入小穴攪拌,加入1/4隻蛋汁後,搓成粉團.
4.分成12份,壓成圓形,放上欖仁.
5.將1/2隻蛋汁塗於餅上.
6.焗20分鐘.
麵粉 75克
蘇打粉 1/4茶匙
黃糖 50克
菜油 50克
雞蛋 1/4隻+1/2隻
欖仁 2湯匙
做法:
1.預熱焗爐180C;焗盤上塗油.
2.把麵粉及蘇打粉一同過篩,中央開一小穴.
3.煮溶黃糖及菜油,倒入小穴攪拌,加入1/4隻蛋汁後,搓成粉團.
4.分成12份,壓成圓形,放上欖仁.
5.將1/2隻蛋汁塗於餅上.
6.焗20分鐘.
意大利薄餅
材料:
餅皮
麵粉 150克
鹽 1/2茶匙
牛油 10克
乾酵母 1 1/4茶匙
暖水 90毫升
餡料:
番茄 250克
洋蔥 1個
蘑菇 50克
火腿 1片
牛油 15克
鹽 少許
胡椒粉 少許
香草 少許
蒙莎利拉芝士(Mozzarella Cheese) 100克
做法:
1.預熱焗爐200C.焗盤塗油.
2.將麵粉,鹽一同過篩,放入牛油,用指尖撕成小片,加入酵母及暖水,搓成麵團.
3.於枱上灑上麵粉,放上麵團搓至柔軟.
4.壓平後放於焗盤上,用塗上油的保鮮紙蓋好,等待發酵.
5.番茄去籽切粒;蘑菇切片;洋蔥切絲;火腿切粒;芝士磨粗條.
6.煮溶牛油,放入番茄,蘑菇,洋蔥,火腿略炒;加入鹽,胡椒粉,香草.
7.將以上材料鋪於餅皮上,加上芝士.
8.焗25-30分鐘.
餅皮
麵粉 150克
鹽 1/2茶匙
牛油 10克
乾酵母 1 1/4茶匙
暖水 90毫升
餡料:
番茄 250克
洋蔥 1個
蘑菇 50克
火腿 1片
牛油 15克
鹽 少許
胡椒粉 少許
香草 少許
蒙莎利拉芝士(Mozzarella Cheese) 100克
做法:
1.預熱焗爐200C.焗盤塗油.
2.將麵粉,鹽一同過篩,放入牛油,用指尖撕成小片,加入酵母及暖水,搓成麵團.
3.於枱上灑上麵粉,放上麵團搓至柔軟.
4.壓平後放於焗盤上,用塗上油的保鮮紙蓋好,等待發酵.
5.番茄去籽切粒;蘑菇切片;洋蔥切絲;火腿切粒;芝士磨粗條.
6.煮溶牛油,放入番茄,蘑菇,洋蔥,火腿略炒;加入鹽,胡椒粉,香草.
7.將以上材料鋪於餅皮上,加上芝士.
8.焗25-30分鐘.
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