杜仲杞子鵪鶉湯
4人份量
材料:
鵪鶉 2隻
雞肉 2両
杜仲 5錢
杞子 2錢
無花果 3個
生薑 2片
紹酒 1茶匙
做法:
1.鵪鶉洗淨去頭,爪,內臟,切成兩邊.
2.洗淨其餘材料.
3.將所有材料放入燉盅,加入熱水.
4.大火燉1/2小時,轉細火燉2小時後,加鹽.
Nov 28, 2010
歸芪杜仲豬尾湯
歸芪杜仲豬尾湯
4 人份量
材料:
當歸 3錢
黃芪 5錢
杜仲 5錢
巴戟 3錢
防風 3錢
豬尾骨 1條
生薑 3片
做法:
1.豬尾骨汆水.
2.洗淨所有材料.
3.水滾後,放入所有材料,大火煲1/2小時,轉細火煲2小時,加鹽調味.
4 人份量
材料:
當歸 3錢
黃芪 5錢
杜仲 5錢
巴戟 3錢
防風 3錢
豬尾骨 1條
生薑 3片
做法:
1.豬尾骨汆水.
2.洗淨所有材料.
3.水滾後,放入所有材料,大火煲1/2小時,轉細火煲2小時,加鹽調味.
Nov 4, 2010
葡汁焗四蔬
葡汁焗四蔬
材料:
西蘭花 125克
椰菜花 125克
珍珠筍 100克
蘑菇 100克
素上湯 250毫升
芡汁:
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
咖喱粉 1/2茶匙
麵粉 2湯匙
淡奶 75毫升
椰漿 125毫升
做法:
1.預熱焗爐190C.
2.西蘭花及椰菜花切成小球狀.
3.珍珠筍及蘑菇切開一半.
4.煮滾上湯後,加入西蘭花及椰菜花煮3分鐘後,放入冰水中.保留上湯.
5.將所有蔬菜排在焗盤上.
6.芡汁加入上湯內煮至濃稠.
7.將芡汁淋上蔬菜上,焗15分鐘.
材料:
西蘭花 125克
椰菜花 125克
珍珠筍 100克
蘑菇 100克
素上湯 250毫升
芡汁:
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
咖喱粉 1/2茶匙
麵粉 2湯匙
淡奶 75毫升
椰漿 125毫升
做法:
1.預熱焗爐190C.
2.西蘭花及椰菜花切成小球狀.
3.珍珠筍及蘑菇切開一半.
4.煮滾上湯後,加入西蘭花及椰菜花煮3分鐘後,放入冰水中.保留上湯.
5.將所有蔬菜排在焗盤上.
6.芡汁加入上湯內煮至濃稠.
7.將芡汁淋上蔬菜上,焗15分鐘.
金菇蟹柳燴伊麵
金菇蟹柳燴伊麵
材料:
伊麵餅 1個
蟹柳 2條
金菇 25克
冬菇 1隻
銀芽 40克
韮黃 15克
上湯 150毫升
汁料:
上湯 100毫升
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1.冬菇浸軟切絲;韮黃切段;蟹柳撕成絲;
2.伊麵煮軟身後過冷河.
3.煲滾150毫升上湯後,加入伊麵煮至汁乾,上碟.
4.炒熟冬菇,銀芽,金菇,加入汁料煮滾.
5.最後加入蟹柳及韮黃,淋上伊麵上.
材料:
伊麵餅 1個
蟹柳 2條
金菇 25克
冬菇 1隻
銀芽 40克
韮黃 15克
上湯 150毫升
汁料:
上湯 100毫升
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1.冬菇浸軟切絲;韮黃切段;蟹柳撕成絲;
2.伊麵煮軟身後過冷河.
3.煲滾150毫升上湯後,加入伊麵煮至汁乾,上碟.
4.炒熟冬菇,銀芽,金菇,加入汁料煮滾.
5.最後加入蟹柳及韮黃,淋上伊麵上.
Nov 3, 2010
雞皇飯
雞皇飯
材料:
白飯 2碗
雞胸肉 100克
洋蔥 1/4個
蘑菇 75克
青椒 1/4個
紅椒 1/4個
牛油 15克
雞肉調味:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
汁料:
忌廉雞湯 1/2罐
牛奶 75毫升
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.雞胸肉調味,蒸8分鐘.
2.青椒,紅椒,去籽切粒;洋蔥,蘑菇,雞胸肉切粒;
3.用牛油爆香洋蔥,加入蘑菇,青椒,紅椒略炒,備用.
4.汁料攪勻及煮滾,加入(3)同煮滾,淋於白飯上.
材料:
白飯 2碗
雞胸肉 100克
洋蔥 1/4個
蘑菇 75克
青椒 1/4個
紅椒 1/4個
牛油 15克
雞肉調味:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
汁料:
忌廉雞湯 1/2罐
牛奶 75毫升
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.雞胸肉調味,蒸8分鐘.
2.青椒,紅椒,去籽切粒;洋蔥,蘑菇,雞胸肉切粒;
3.用牛油爆香洋蔥,加入蘑菇,青椒,紅椒略炒,備用.
4.汁料攪勻及煮滾,加入(3)同煮滾,淋於白飯上.
三絲炒烏冬
三絲炒烏冬
材料:
烏冬 200克
炸魚片 50克
銀芽 25克
韮黃 15克
冬菇 2隻
雞蛋 1隻
汁料:
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
老抽 2茶匙
水 2茶匙
做法:
1.冬菇浸軟切絲;韮黃切段;魚片切絲;
2.雞蛋煎成蛋皮切絲.
3.魚片,冬菇,銀芽炒3分鐘,加入韮黃略炒,備用.
4.用慢火炒熱烏冬,加入汁料及所有材料炒勻上碟.
材料:
烏冬 200克
炸魚片 50克
銀芽 25克
韮黃 15克
冬菇 2隻
雞蛋 1隻
汁料:
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
老抽 2茶匙
水 2茶匙
做法:
1.冬菇浸軟切絲;韮黃切段;魚片切絲;
2.雞蛋煎成蛋皮切絲.
3.魚片,冬菇,銀芽炒3分鐘,加入韮黃略炒,備用.
4.用慢火炒熱烏冬,加入汁料及所有材料炒勻上碟.
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