香辣海鮮千層麵 Spicy Seafood Lasagne

香辣海鮮千層麵


材 料 ：
千 層 麵 100 克 （ 6 件 ）
蒙 沙 雷 拉 芝 士 碎 80 克


香 辣 海 鮮 汁 ：
橄 欖 油 2 湯 匙
麵 粉 2 湯 匙
洋 蔥 （ 切 碎 ） 100 克
紅 燈 籠 椒 （ 切 碎 ） 50 克
蒜 茸 2 茶 匙
西 式 辣 椒 醬 1-2 湯 匙
拔 蘭 地 2 茶 匙
乾 紫 蘇 1/2 茶 匙
番 茄 碎 200 毫 升
雞 湯 100 毫 升
什 錦 海 鮮 250 克
鹽 、 黑 椒 及 少 許 檸 檬 汁 少 許


白 汁 ：
牛 油 50 克
麵 粉 50 克
牛 奶 600 毫 升


做 法 ：
1. 千 層 麵 依 包 裝 指 示 煮 至 適 當 程 度 。 隔 水 後 用 碟 盛 起 備 用 。 什 錦 海 鮮 用 鹽 、 黑 椒 及 少 許 檸 檬 汁 調 味 。
2. 準 備 香 辣 海 鮮 汁 燒 熱 橄 欖 油 炒 香 蒜 茸 、 洋 蔥 碎 及 紅 椒 碎 ， 灒 拔 蘭 地 ， 加 麵 粉 兜 勻 。 下 香 草 、 辣 椒 醬 、 番 茄 碎 及 雞 湯 煮 滾 ， 加 什 錦 海 鮮 拌 勻 ， 煮 3 分 鐘 ， 待 涼 。
3. 準 備 白 汁 燒 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 兜 勻 後 ， 逐 量 加 入 牛 奶 煮 滾 ， 用 鹽 及 胡 椒 調 味 即 成 。 待 涼 。
4. 準 備 一 焗 盤 掃 牛 油 ， 鋪 上 一 層 千 層 麵 ， 盛 適 量 香 辣 海 鮮 汁 ， 再 加 適 量 白 汁 ， 灑 少 許 芝 士 ， 重 複 步 驟 至 最 頂 一 層 為 白 汁 ， 灑 上 蒙 沙 雷 拉 芝 士 碎 。
5. 放 入 已 預 熱 至 190 度 焗 爐 焗 35 分 鐘 ， 至 金 黃 即 成


Spicy Seafood Lasagne

Ingredients:
100g (6 pcs) Lasagne
80g Grated Mozzarella cheese


Spicy seafood sauce:
2 tbsp Olive Oil
2 tbsp Plain Flour
100g Onion, Chopped
50g Red capsicum, Chopped
2 tsp Minced Garlic
1-2 tbsp Harissa Sauce
2 tsp Brandy
1/2 tsp Dried Basil
200ml Chopped Tomatoes
100ml Chicken Stock
250g Mix Seafood
A little Salt, Black Pepper and Lemon Juice


Bechmel sauce:
50g Butter
50g Plain Flour
600ml Milk


Method:
1. Prepare lasagne as directed. Marinate mix seafood with a little salt, pepper and lemon juice.
2. To prepare the spicy seafood sauce heat olive oil and saute minced garlic, chopped onion and red pepper. Sizzle brandy and stir in plain flour. Mix well and add dried basil, harissa, chicken stock and chopped tomatoes. Bring to boil and add the mixed seafood, simmer for 3 minutes. Cool.
3. To prepare the bechamel sauce melt butter and mix well with the flour, gradually stir in milk and bring to boil. Season with salt and pepper and let cool.
4. Prepare a baking tray, butter. Arrange sheets of lasagne over the base of the dish, spoon over a layer of spicy seafood sauce, then bechamel sauce and some cheese. Place another layer of lasagne on top and repeat the process, finishing with a layer of bechamel sauce. Sprinkle over the grated mozzarella cheese.
5. Bake the lasagne in a preheated oven at 190 degree for 35 minutes until golden