香草燒羊鞍 Roasted Rack of Lamb with Herbs

香草燒羊鞍


材 料 ：
羊 鞍 一 架 （ 900 克 ）
甘 筍 50 克
洋 蔥 50 克
西 芹 50 克

醃 料 ：
蒜 茸 30g
月 季 葉 3 片
露 絲 馬 利 1 湯 匙
黑 椒 碎 1/2 茶 匙
鹽 1/2 茶 匙
紅 酒 2 湯 匙
欖 油 3 湯 匙


做 法 ：
1. 先 將 羊 架 多 餘 的 脂 肪 起 走 。
2. 甘 筍 、 洋 蔥 和 西 芹 切 絲 。
3. 把 調 味 料 和 雜 菜 絲 ， 塗 在 羊 架 身 上 ， 放 入 雪 櫃 醃 製 十 小 時 。
4. 焗 爐 預 熱 220 度 。
5. 把 雜 菜 絲 拿 起 ， 羊 架 煎 至 金 黃 色 。
6. 以 220 度 爐 火 ， 焗 25-30 分 鐘 即 可 。



Roasted Rack of Lamb with Herbs

Ingredients:
1 pc (900 g) Rack of Lamb
50 g Carrot
50 g Onion
50 g Celery


Marinate:
30 g Minced Garlic
3 pcs Bay Leave
1 tablespoon Rosemary
1/2 teaspoon Black Pepper
1/2 teaspoon Salt
2 tablespoons Red Wine
3 tablespoons Olive Oil


Method:
1. Trimmed lamb.
2. Cut vegetable.
3. Marinate lamb with vegetables for 10 hours prior to roasting.
4. Preheat oven to 250 ℃ .
5. Discard vegetables, pan fry lamb rack until slightly golden brown on all sides.
6. Bake under 250 ℃ for 30 minutes.
7. Remove from the oven and allow the lamb to rest for 5 minutes before serving.