烤羊腿 Roast Lamb

烤羊腿


材 料 ：
羊 腿 　 約 6 磅
香 芹 （ 洋 香 菜 ） 　 20 克
奧 勒 崗 （ 披 薩 草 ） 　 20 克
薄 荷 葉 　 20 克
鹽 及 胡 椒 粉 　 適 量
喼 汁 　 2 湯 匙
橄 欖 油 　 3 湯 匙
蒜 頭 　 1-2 粒


做 法 ：
1. 洗 淨 和 印 乾 羊 腿 ； 用 刀 尖 或 筷 子 在 羊 腿 表 面 (界刂) 幾 條 裂 縫 ， 每 條 裂 縫 的 大 小 要 足 夠 放 入 蒜 頭 。
2. 攪 勻 香 芹 ， 奧 勒 崗 及 薄 荷 葉 。
3. 加 入 鹽 、 胡 椒 粉 、 橄 欖 油 及 喼 汁 ， 拌 勻 。
4. 將 蒜 頭 釀 入 部 分 裂 縫 ， 其 餘 釀 入 混 合 香 草 。
5. 在 羊 腿 表 面 均 勻 擦 上 剩 餘 的 混 合 香 草 ， 醃 一 晚 。
6. 預 熱 焗 爐 至 400 ℃ ； 先 放 入 羊 腿 焗 15 分 鐘 ， 然 後 減 熱 至 325 ℃ ， 再 焗 2 小 時 至 羊 腿 半 熟 ， 若 用 肉 類 溫 度 計 量 度 應 為 170 ℃ -175 ℃ 。
7. 待 20 分 鐘 後 ， 將 羊 腿 切 片 ， 伴 上 肉 汁 即 可 食 用 。



Roast Lamb

Ingredients:
6 lb.(approximately) leg of lamb
20g . Parsley
20 g Oregano
20 g Mint Leave
salt & pepper to taste
2 tablespoons Worcestershire sauce
3 tablespoons olive oil
1-2 cloves garlic


Method:
1. Rinse & pat the lamb dry. Make slits all over the surface of lamb with tip of knife or chopsticks. Each slits be big enough to push in garlic.
2. Blend parsley, oregano and mint.
3. Mix the mixed herbs with salt, pepper, olive oil and worcestershire sauce.
4. Insert garlic deeply into several of the slits and herb mixture into the rest.
5. Rub herbs mixture evenly over surface of lamb and marinate for overnight.
6. Preheat oven to 400 C , roast lamb for 15 minutes then reduce heat to 325 C . Roast for 2 hours until lamb is cooked to medium well. If you are using a meat thermometer, the temperature will register at 170 C to 175 C .
7. Rest for 20 minutes. Slice lamb and serve with gravy.