Aug 11, 2010

香煎羊扒藍莓汁 Pan Fried Lamb Cutlets In Blueberry Sauce

香煎羊扒藍莓汁


材 料 :
羊 扒 8 件
洋 蔥 ( 切 碎 ) 1/2 個
白 酒 1/2 杯
藍 莓 50 克


醃 料 :
鹽 1 茶 匙
藍 莓 乳 酪 150 克
薄 荷 啫 喱 4 湯 匙
蒜 茸 4 粒
橄 欖 油 2 湯 匙
杜 松 子 2 茶 匙
黑 胡 椒 碎 1 茶 匙


做 法 :
1. 羊 扒 洗 淨 , 醃 料 拌 勻 混 合 羊 扒 醃 20 分 鐘 。 醃 料 留 用 。
2. 燒 熱 煎 鍋 及 1 湯 匙 橄 欖 油 , 煎 羊 扒 每 面 2-3 分 鐘 至 金 黃 及 適 合 的 生 熟 。
3. 製 作 藍 莓 拌 汁 , 用 原 鍋 炒 香 洋 蔥 至 透 明 , 白 酒 並 煮 至 微 乾 , 下 留 起 的 醃 料 煮 滾 即 可 拌 勻 藍 莓 與 羊 扒 同 食 。


Pan Fried Lamb Cutlets In Blueberry Sauce

Ingredients:
8 pcs lamb cutlets
1/2 no. onion, chopped
1/2 cup white wine
50g blueberry


Marinade:
1 tsp salt
150g blueberry yoghurt
4 tbsp mint jelly
4 clove garlic, minced
2 tbsp olive oil
2 tsp juniper berries, crushed
1 tsp black peppercorn, crushed


Method:
1. Mix the marinade and toss with the lamb, leave for 20 minutes, drain and reserve the marinade.
2. Heat the frying pan with one tbsp olive oil and fry each side of lamb cutlet for 1-2 minute until brown, set aside to cool and keep the pan for further use.
3. To make the sauce, saute the onion in the same pan, deglaze with white wine and reduce. Add the reserved marinade to boil and serve with the lamb and garnish with blueberry.

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