雜菜拌通粉 Macaroni with Assorted Vegetables

雜菜拌通粉


材 料 ：
通 粉 1 兩
豆 腐 乾 1 兩
青 瓜 粒 2 湯 匙
車 厘 子 2 兩
毛 豆 2 湯 匙
筍 粒 2 湯 匙
黃 椒 1/2 個
大 頭 菜 粒 1/2 湯 匙
洋 蔥 2 湯 匙


調 味 ：
豆 瓣 醬 2 湯 匙
糖 1 茶 匙
胡 椒 粉 1/2 茶 匙
麻 油 適 量


做 法 ：
1. 將 1/2 鍋 水 煮 沸 ， 放 入 通 粉 煮 至 腍 熟 ， 撈 起 ， 過 冷 水 泡 涼 ， 撈 起 待 用 。
2. 毛 豆 洗 淨 待 用 ； 豆 腐 乾 、 青 瓜 、 車 厘 子 、 竹 筍 、 黃 椒 以 及 大 頭 菜 切 粒 。
3. 起 油 鍋 ， 爆 香 洋 蔥 ， 加 入 所 有 材 料 以 及 調 味 料 拌 炒 至 半 熟 。
4. 注 入 1/2 碗 清 湯 用 文 火 煮 成 醬 汁 狀 。
5. 將 醬 汁 與 已 涼 的 通 粉 拌 勻 上 碟 。



Macaroni with Assorted Vegetables

Ingredients:
1tael Macaroni
1tael Dry Tofu
2tbsp Cucumber (diced)
2taels Cherry Tomatoes
2tbsp Green Soya Bean
2tbsp Bamboo Shoot (diced)
1/2 Golden Pepper
1/2tbsp Preserved Turnip
2tbsp Onion


Seasoning:
2tbsp Soya Bean Paste
1tsp Sugar
1/2tsp Pepper
Sesame oil


Method:
1. Bring 1/2 saucepan water to boil, add macaroni, cook till well done. Cool macaroni in a bowl of cold water, drain and set aside.
2. Wash green soybean; dice dried tofu, cucumber, cherry tomatoes, bamboo shoot, golden bell pepper and preserved turnip.
3. Heat wok adds oil and fragrant onion. Add all ingredients and seasoning sauce, stir-fry till half done.
4. Add 1/2 bowl of water, switch to medium fire, and cook till sauce reduced.
5. Mix sauce with macaroni.