芝士菠菜闊麵皮 Cheese and Spinach Lasagne

芝士菠菜闊麵皮


材 料 ： 闊 麵 皮 200 克
　 　 　 菠 菜 250 克
　 　 　 洋 蔥 半 個
　 　 　 蘑 菇 50 克
　 　 　 碎 意 大 利 芝 士 150 克
　 　 　 牛 油 50 克
　 　 　 牛 奶 500 毫 升
　 　 　 麵 粉 200 克
　 　 　 鹽 2 茶 匙
　 　 　 胡 椒 粉 適 量
　 　 　 橄 欖 油 3 湯 匙



做 法 ：
1. 菠 菜 放 入 滾 水 中 煮 腍 ， 隔 水 ， 用 吸 油 紙 吸 去 多 餘 水 分 ， 切 碎 後 待 用 。
2. 洋 蔥 去 皮 後 切 碎 ； 蘑 菇 切 片 。
3. 燒 熱 橄 欖 油 ， 爆 香 洋 蔥 及 蘑 菇 片 ， 炒 1-2 分 鐘 ， 待 用 。
4. 於 另 一 鍋 中 將 牛 油 燒 溶 ， 加 入 麵 粉 ， 不 停 攪 拌 至 黏 在 一 起 ， 離 火 ； 徐 徐 加 入 牛 奶 ， 不 停 攪 拌 至 幼 滑 ； 再 用 慢 火 煮 至 厚 身 ， 加 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
5. 將 已 煮 的 菠 菜 、 洋 蔥 及 蘑 菇 片 加 入 白 汁 中 ， 拌 勻 。
6. 將 一 塊 闊 麵 皮 放 在 器 皿 中 ， 加 入 一 層 菠 菜 白 汁 餡 料 ， 重 複 以 上 步 驟 ， 在 最 面 的 一 層 鋪 上 芝 士 碎 。
7. 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 用 220 ℃ 焗 約 10-15 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。



Cheese and Spinach Lasagne

Ingredients:
200g Lasagne
75g spinach
1/2 onion (diced)
50g mushroom (sliced)
50g butter
500ml milk
200g flour
To taste salt and pepper
3 tbsp olive oil
150g Italian cheese


Method:
1. Wash spinach and cook until soft, drain well, squeezing out as much as water as possible, chop finely, set aside.
2. Peel and dice onion; slice mushroom.
3. Heat olive oil in a saucepan, stir-fry mushroom and onion together for 1-2 min. till fragrant, set aside.
4. Make cream sauce by combining melted butter flour and milk in another bowl, cook over low heat and keep stirring until thick, add pepper and salt to taste.
5. Add spinach, mushroom and onion to cream sauce, mix well.
6. Grease the lasagne dish, spread a layer of lasagne, followed with a layer of spinach cream sauce mixture, repeat layers untill all ingredients are used, finishing with grated cheese.
7. Preheat Oven, bake at 220 C for 10-15 min till golden brown