紅酒燉羊膝 Braised Lamb Shank with Red Wine

紅酒燉羊膝


材 料 ：
羊 膝 　 2 隻
洋 蔥 　 1/2 個
紅 蘿 蔔 　 1/3 杯
芹 菜 　 1/2 杯
冬 菇 　 5 隻
番 茄 　 2 隻
雞 湯 　 1 杯
鹽 　 1 茶 匙
黑 胡 椒 　 少 許
西 梅 　 4 隻
紅 酒 　 2 杯


做 法 ：
1. 將 所 有 菜 切 成 粒 。
2. 燒 熱 鍋 ， 放 入 羊 膝 煎 至 金 黃 色 ， 加 入 雜 菜 粒 和 紅 酒 。
3. 繼 續 加 熱 至 酒 精 蒸 發 一 半 左 右 ， 後 加 入 雞 湯 。
4. 加 蓋 ， 慢 火 煮 20 分 鐘 。
5. 最 後 落 西 梅 再 煮 15 分 鐘 ， 至 紅 酒 汁 變 稠 ， 再 加 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 完 成 。



Braised Lamb Shank with Red Wine


Ingredients:
2 pieces Lamb shank
1/2 pieces Onion
1/3 cup Carrot
1/2 cup Celery
5 pieces Mushroom
2 pieces Tomato
1 cup Chicken stock
1tsp Salt
A little Black pepper
4 pieces Prunes
2 cups red wine


Method:
1. Cut all vegetables into 2cm long pieces.
2. Saute lamb shank in hot wok till golden brown, add vegetables mix and red wine.
3. Over high heat reduce red wine sauce to half add chicken stock.
4. Cover wok cook over low heat for 20 minutes.
5. Add prunes and cook for 15 minutes more, add salt and pepper season to taste.