Aug 18, 2010

四喜素餃

四喜素餃

材料:

餡料:

草菇 4両

蘑菇 4両

鮑魚菇 4両

馬蹄 4両



皮料:

澄麵 4両

生粉 5錢

熱水 6両



裝飾(切碎):

甘筍 1両

芥蘭 1両

珍珠筍 1両

冬菇 1両



做法:

1.草菇,蘑菇,鮑魚菇,馬蹄切碎,汆水後炒香,加入少許鹽及糖炒勻,以生粉水埋獻,做成底餡.

2.澄麵及生粉篩勻,加入熱水攪拌.

3.趁熱搓成條狀粉糰,捏出少許壓成圓形粉皮,然後釀入底餡.

4.粉皮包成四邊,每邊以手指圈出四個凹位.

5.每個凹位分別放上裝飾,大火蒸4分鐘即可.

0 意見:

welcome