焗迷你栗子牧羊批

焗迷你栗子牧羊批


12份

材料:

栗子肉 1kg

白砂糖 400克

肉桂條 1條

香葉 2片

橙 1個

薯仔 4個

甘筍碎 300克

免治羊肉 1500克

蒜蓉 30克

茄膏 300克

紅酒 300毫升

雞湯 1公升

忌廉 200毫升

荳蔻 少許

蛋黃 2個

淡牛油 適量

洋蔥 300克

西芹 300克



做法:

1.白砂糖加水煮至金黃色後,加入栗子,肉桂,香葉,橙汁,以慢火煮30分鐘,至栗子變腍,切碎.

2.炒香羊肉後加入香草及經炒過的蒜蓉,洋蔥及西芹,再落茄膏炒2-3分鐘,下紅酒及雞湯收慢火煮45分鐘,間中攪拌.

3.將薯仔烚腍,加入忌廉,荳蔻,蛋黃,混合成薯蓉.

4.將羊肉與栗子碎混合,放入杯中,唧上薯蓉.

5.以180度焗10-15分鐘,至薯蓉金黃便可.