Apr 26, 2010

XO醬爆四寶 Sautee Mixed Vegetable with XO Sauce

XO醬爆四寶


材 料 :
急 凍 雜 菜 粒   1/2 包
雞 柳 肉   100 克
XO 醬   1 湯 匙
蔥 粒   1/2 湯 匙
薑 茸   1/2 湯 匙
酒   1/2 茶 匙
水   1 湯 匙

醃 料 :
生 粉   1 湯 匙
酒   1 茶 匙
生 抽   2 茶 匙

調 味 料 :
生 抽   半 湯 匙
胡 椒 粉   酌 量
麻 油   1 茶 匙


做 法 :
1. 雞 柳 肉 切 幼 粒 , 加 入 醃 料 , 醃 十 分 鐘 。
2. 雜 菜 粒 放 入 滾 水 , 飛 水 , 盛 起 待 用 。
3. 鍋 中 放 入 少 許 油 , 爆 香 薑 茸 , 放 入 雞 肉 粒 炒 至 八 成 熟 。
4. 加 入 青 豆 、 粟 米 及 甘 筍 粒 , 放 入 調 味 料 , 灑 酒 , 放 入 蔥 粒 即 成 。



Sautee Mixed Vegetable with XO Sauce

Ingredients:
1/2 pack Frozen Mixed Vegetables
100g Chicken Filet
1tbsp XO Sauce
1/2tbsp Spring Onion
1/2tbsp Ginger (minced)
1/2tbsp Wine
1tbsp Water

Marinate:
1tbsp Cornstarch
1tsp Wine
2tsp Light Soy Sauce

Seasoning:
1/2tbsp Light Soy Sauce
Some Pepper
1tsp Sesame Oil

Method:
1. Dice chicken filet, add marinate sauce leave for 10 minutes.
2. Water blanche mixed vegetable, set aside.
3. Add a little oil to wok, fragrant ginger, add minced chicken cook till 80% done.
4. Add assorted vegetable and seasoning sauce, sprinkle over some wine and spring onion. Stir-fry well serve hot.

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