Apr 26, 2010

三色釀雞翼 Stuffed Chicken Wings Trio

三色釀雞翼


材 料 :
雞 翼   10 隻
西 芹   3 兩
甘 筍   3 兩
冬 菇   約 4 隻
蔥   2 條
紅 椒   1 隻

調 味 料 :
生 抽   1 湯 匙
糖   1 茶 匙
酒   1 茶 匙
生 粉   1 湯 匙
蠔 油   1 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉   少 許


芡 汁 :
生 粉   1/2 湯 匙
水   2 湯 匙


做 法 :
1. 雞 翼 拆 骨 加 入 調 味 料 , 醃 20 分 鐘 。
2. 冬 菇 洗 淨 浸 在 清 水 泡 約 1 小 時 , 瀝 乾 待 用 。
3. 蔥 、 紅 椒 洗 淨 切 粒 , 待 用 。
4. 將 西 芹 、 甘 筍 、 冬 菇 洗 淨 , 切 成 1 吋 半 長 粗 條 , 釀 入 雞 翼 內 。
5. 用 適 量 的 油 , 將 釀 好 雞 翼 半 煎 半 炸 至 微 金 黃 色 , 盛 起 。
6. 鍋 內 留 少 許 油 , 加 入 調 味 料 、 生 粉 芡 、 蔥 花 、 紅 椒 粒 , 煮 至 厚 身 。 澆 在 煎 炸 好 雞 翼 上 即 成 。




Stuffed Chicken Wings Trio


Ingredients :
10 pcs Chicken Wings
3 tael Celery
3 tael Carrots
4no. Dry Mushroom
2 stalks Spring Onion
1pc Red Bell Pepper


Seasoning :
1tbsp Light Soy Sauce
1tsp Sugar
1tsp Wine
1tbsp Cornstarch
1tsp Oyster Sauce
A little Salt and Pepper


Thickening :
1/2 tbsp Cornstarch
2 tbsps Water


Method :
1. Remove bones from wings, marinate in seasoning and leave for 20 minutes.
2. Wash and soak mushroom in water for 1 hour, drain and keep aside.
3. Wash and dice spring onion and bell pepper, keep aside.
4. Wash and section celery, carrot and mushroom to 11/2 inch thick, stuff in the wings.
5. Add some oil to wok, fry wings till light golden, dish up.
6. Leave some oil in wok, add seasoning, thickening, spring onion, chili, cook till sauce become thick and clear. Pour sauce on top of chicken wings and serve hot.

0 意見:

welcome