鮮人參燉乳鴿 Stewed baby pigeon with fresh ginseng

鮮人參燉乳鴿


材 料 ：
鮮 人 參 2 枝
乳 鴿 1 隻
豬 (月展) 100 克 （ 切 粒 ）

煮 鴿 料 ：
薑 2 片 （ 拍 碎 ）
米 酒 50 毫 升
水 400 毫 升

燉 鴿 料 ：
陳 皮 1 片 （ 浸 軟 ）
紅 棗 6 粒 （ 浸 軟 ）
紹 興 酒 100 毫 升
滾 水 300 毫 升


調 味 ：
鹽 及 胡 椒 粉 各 適 量


做 法 ：
1. 鮮 人 參 洗 淨 ， 切 片 。
2. 豬 (月展) 飛 水 ， 再 以 清 水 沖 洗 一 遍 。
3. 煲 滾 煮 鴿 料 ， 加 入 已 洗 淨 之 乳 鴿 煮 2 分 鐘 ， 盛 起 。
4. 將 所 有 材 料 及 燉 鴿 料 放 入 燉 盅 內 ， 隔 水 以 中 火 燉 約 3 小 時 ， 食 用 時 加 調 味 便 可 。




Stewed baby pigeon with fresh ginseng

Ingredients:
2 fresh ginseng
1 baby pigeon
100g lean pork, cubed

Seasoning for cooking pigeon:
2 slices ginger, chopped
50ml rice wine
400ml water

Ingredients for stewing pigeon:
1 dried tangerine peel, soaked
6 red dates, soaked
100ml shaoxing wine
300ml boiling water

Seasoning:
pinch of salt and pepper

Method:
1. Rinse and slice fresh ginseng.
2. Blanch lean pork in boiling water. Rinse again.
3. Bring seasoning for cooking pigeon to boil. Put in rinsed pigeon and cook for 2 minutes. Dish up.
4. Put all ingredients and seasoning into a stewing pot. Stew over medium heat for 3 hours. Add seasoning to taste.