蓮葉棗蒸雞 Steamed chicken with lotus leaf and dates

蓮葉棗蒸雞


材 料 ：
新 鮮 雞 　 1/2 隻 約 1 斤 半
蓮 葉 　 1 片
紅 棗 　 1 兩 半
圓 肉 　 1 兩
蓮 子 　 1 兩 半
金 針 　 1/2 兩
雲 耳 　 少 許
大 頭 菜 絲 　 1/2 湯 匙
冬 菇 　 4 隻
薑 片 　 5 片
蔥 　 2 棵

調 味 料 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
酒 　 1 湯 匙
生 抽 　 2 湯 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 　 各 少 許
生 粉 　 1 茶 匙
糖 　 1/4 茶 匙


做 法 ：
1. 雞 洗 淨 瀝 乾 ， 切 塊 ； 蓮 子 出 水 瀝 乾 。
2. 金 針 ， 雲 耳 用 清 水 浸 透 ， 金 針 去 掉 梗 ， 雲 耳 撕 成 片 ， 洗 淨 瀝 乾 。
3. 紅 棗 ， 圓 肉 洗 淨 瀝 乾 ， 蔥 切 段 ， 薑 切 片 。
4. 蓮 葉 浸 水 ， 洗 淨 ， 瀝 乾 ， 擺 在 碟 中 。
5. 所 有 材 料 在 大 碗 中 與 調 味 料 拌 勻 ， 醃 20 分 鐘 。
6. 將 醃 好 的 雞 肉 放 在 碟 子 上 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 即 成 。



Steamed chicken with lotus leaf and dates

Ingredients:
1 1/2 catty Fresh Chicken (half portion)
1pc Lotus leaf
1 1/2taels Jujubes
1 catty Loongan Meat
1 1/2taels Lotus seed
1/2tael Golden Needle
A little Cloud Ear
1/2tbsp Marinated Turnip
4nos Dried Mushroom
5slices Ginger
2stalks Spring onions

Seasoning:
1/2tsp Salt
1tbsp Wine
2tbsp Light soy sauce
Pinch of sesame oil and pepper
1tsp Tapioca Starch
1/4tsp Sugar

Method:
1. Wash and drain chicken, cut it into pieces, wash and drain lotus seeds.
2. Soak golden needle and cloud ear with water. Remove hard stems from golden needle. Tear Cloud ear into pieces, wash and drain.
3. Clean and drain jujube and loongan meat. Section spring onion and slice ginger.
4. Soak, clean and drain lotus leaf. Put it in the centre of plate.
5. Put all ingredients in a large bowl, add seasoning and mix well. Marinate for 20 minutes.
6. Put marinated chicken on lotus leaf in plate and steam for 15 minutes, serve hot.