香荷南瓜雞 Steam Chicken with Pumpkin on Lotus Leaf

香荷南瓜雞



材 料 ：
雞 髀 肉 　 240 克
南 瓜 　 400 克
乾 荷 葉 　 1 張
蒜 茸 　 1 粒


芡 汁 ：
麻 油 　 1 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許
生 粉 　 1 茶 匙
水 　 3 湯 匙


調 味 ：
紹 酒 　 2 湯 匙
醬 油 　 1 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙
鹽 　 1/4 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 　 各 少 許
生 粉 　 1 湯 匙



做 法 ：
1. 雞 髀 肉 洗 淨 抹 乾 ， 切 成 條 狀 ， 加 入 調 味 醃 透 。
2. 南 瓜 去 籽 留 皮 ， 切 成 約 1.5 公 分 厚 件 備 用 。
3. 燒 水 將 荷 葉 用 熱 水 拖 軟 抹 乾 ， 放 入 蒸 籠 上 。
4. 燒 熱 油 爆 香 蒜 茸 ， 放 下 南 瓜 ， 略 炒 盛 起 ， 然 後 將 一 塊 雞 肉 夾 2 片 南 瓜 排 好 ， 隔 水 蒸 20 分 鐘 .
5. 最 後 將 芡 汁 材 料 煮 滾 淋 上 面 即 可 。



Steam Chicken with Pumpkin on Lotus Leaf

Ingredients:
240g Chicken Thigh Meat
400g Pumpkin
1sheet Dry Lotus Leaf
1clove Garlic

Thickening Sauce:
1tsp Sesame Oil
A little Pepper
1tsp Corn Starch
3tbsp Water

Seasoning:
2tbsp Chekiang Wine (Chinese red wine)
1tsp Soy Sauce
1/2tsp Sugar
1/4tsp Salt
A little sesame oil and pepper
1tbsp Corn Starch

Method:
1. Wash and wipe dry chicken thigh meat, cut into strip then marinate for 1/2 hour.
2. Deseed and peel pumpkin, cut into pieces of 1.5 cm thick, set aside.
3. Water blanch lotus leaf, wipe dry. Lay at the bottom of steamer.
4. Heat oil, fragrant garlic, adds pumpkin. Briefly fry pumpkin and dish up. Arrange pumpkin and chicken meat nicely in steamer, ideally to have one piece of chicken meat with two slices of pumpkin alternatively laid, and steam for 20 minutes.
5. Cook your thickening sauce and pour over the dish before serving.