百花煎雞翼 Panfry Stuffed Chicken Wings

百花煎雞翼


材 料 ：
雞 翼 　 1 ３ 隻
蝦 仁 　 6 兩
瘦 肉 　 3 兩
西 蘭 花 　 1 個

調 味 ： A
生 抽 　 1 茶 匙
鹽 　 1/3 茶 匙
酒 　 1/2 湯 匙
胡 椒 粉 　 少 許

調 味 ： B
薑 汁 　 2 茶 匙
鹽 　 3/4 茶 匙
馬 蹄 粉 　 2 湯 匙
蛋 白 　 2 湯 匙


做 法 ：
1. 將 雞 骨 抽 出 來 ， 洗 淨 瀝 乾 ， 用 調 味 料 A 拌 勻 ， 醃 15 分 鐘 。

2. 西 蘭 花 洗 淨 ， 用 油 鹽 水 煮 熟 ， 盛 起

3. 蝦 仁 洗 淨 瀝 乾 ， 剁 成 泥 狀 。
4. 瘦 肉 洗 淨 ， 瀝 乾 ， 剁 成 肉 碎 。
5. 把 蝦 仁 及 肉 碎 放 入 碗 中 ， 加 入 調 味 料 B ， 拌 勻 至 有 黏 性 .
6. 將 雞 翼 放 在 碟 中 ， 撒 少 許 馬 蹄 粉 ， 用 1 湯 匙 蝦 肉 黏 在 雞 翼 上 面 。
7. 再 起 油 鑊 ， 用 慢 火 將 雞 翼 煎 熟 ， 在 碟 上 把 西 蘭 花 及 煎 好 雞 翼 擺 好 ， 上 面 加 上 芫 茜 ， 即 成 。



Panfry Stuffed Chicken Wings

Ingredients ：
13 Chicken wings
6tales Shrimps
3tales Lean pork
1 Broccoli

Seasoning ： A
1tsp Light soy sauce
1/3tsp Salt
1/2tbsp Wine
pinch of pepper

Seasoning ： B
2tsp Ginger Juice
3/4tsp Salt
2tbsp Water chestnut flour
2tbsp Egg white

Method ：
1. Remove bones from chicken wings then wash. Marinate wings in seasoning sauce A for 15 minutes.
2. Wash broccoli then cooks in salt and oil water till well done. Dish up.
3. Wash, drain and mince shrimp.
4. Wash, drain and mince lean pork.
5. Combine shrimp and pork in a bowl, marinate with seasoning sauce B. Stir constantly till well mixed or sticky.
6. Put wings in plate, sprinkle with chestnut starch. Add to each of the wings 1tbsp shrimp and pork mix.
7. Heat oil in wok, fry wings over medium heat till well done. Arrange broccoli and fried wings on plate, garnish with parsley and serve hot.