醉雞翼 Drunken Chicken Wings

醉雞翼


材 料 ：
雞 中 翼 10 隻
雞 湯 400 毫 升
薑 50 克
蔥 2 條
花 椒 粒 1 茶 匙

醃 料 ：
雞 粉 1 茶 匙
紹 興 酒 80 毫 升
玫 瑰 露 40 毫 升
鹽 1 茶 匙



做 法 ：
1. 將 雞 湯 、 薑 、 蔥 和 花 椒 粒 放 入 鍋 內 煮 滾 後 轉 慢 火 再 煮 20 分 鐘 隔 渣 備 用 。 2. 將 雞 中 翼 放 入 滾 水 中 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 慢 火 ， 煮 約 十 分 鐘 至 熟 。
3. 將 雞 中 翼 用 冰 水 浸 10 分 鐘 後 隔 水 。
4. 以 醃 料 把 雞 中 翼 醃 30 分 鐘 。
5. 最 後 將 已 醃 好 之 雞 中 翼 放 入 雞 湯 中 ， 置 於 冰 箱 內 冷 藏 6 小 時 即 成


Drunken Chicken Wings

Ingredients:
10 Chicken Wings
400ml Chicken Stock
50g Ginger
2 stalks Spring Onion
1 tsp Szechuan Peppercorns

Marinate Sauce:
1 tsp Chicken stock powder
80ml Superior Shaoxing Wine
40ml Rose Wine
1 tsp Salt

Method:
1. Put ginger, spring onion, Szechuan peppercorns and chicken stock in a pot. Bring to boil and simmer for 20 minutes and drain.
2. Put chicken wings into boiling water, bring to boil and use low heat to boil for about 10 minutes till well done.
3. Cool down chicken wings with ice water for about 10 minutes, then dish up and drain.
4. Marinate chicken wings for 30 minutes.
5. Soak marinated chicken wings with chicken stock and put into fridge for 6 hours.