蜜糖啤酒鳳爪 Chicken Feet in Honey and Beer Sauce

蜜糖啤酒鳳爪


材 料 ：
鳳 爪 10 隻
啤 酒 半 罐
蜜 糖 2 湯 匙
魚 露 數 滴
薑 2 片

調 味 ：
雞 粉 1 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
生 抽 1/2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 將 鳳 爪 剪 去 指 甲 ， 洗 淨 ， 瀝 水 。
2. 把 調 味 料 、 蜜 糖 及 薑 片 加 鳳 爪 內 ， 拌 勻 。
3. 將 半 罐 啤 酒 加 入 鳳 爪 中 ， 拌 勻 後 醃 1-2 小 時 。
4. 煲 滾 半 煲 熱 水 ， 加 入 已 醃 的 鳳 爪 ， 以 中 火 煮 20-25 分 鐘 至 腍 身 。
5. 隔 水 ， 加 入 魚 露 ， 拌 勻 。
6. 放 入 雪 櫃 雪 至 凍 身 即 成 。

心 得
剪 去 指 甲 的 鳳 爪 會 於 烹 煮 時 滲 出 雞 油 ， 故 此 ， 用 於 湯 料 時 就 不 宜 剪 去 指 甲 ， 以 免 令 湯 的 表 面 太 油 膩 。



Chicken Feet in Honey and Beer Sauce

Ingredients:
10pcs Chicken Feet
1/2can Beer
2tbsp Honey
drops Fish Sauce
2slices Ginger

Seasoning:
1tsp Chicken Bullion
1tsp Sesame Oil
1/2tsp Light Soya Sauce
1/2tsp Sugar

Method:
1. Remove nails from chicken feet, wash and drain.
2. Mix seasoning sauce, honey and ginger with chicken feet.
3. Add half can of beer to chicken feet, mix well and marinate for 1-2 hours.
4. Boil 1/2 saucepan of water, add chicken feet, cook for 20-25 minutes till soft.
5. Remove water, add fish sauce, mix well.
6. Chill in fridge before serve.

If you remove nails from chicken feet, the oil inside would flow out when cooking. It is better to keep them when making soups or it will be very oily