雜菌玉豆炒雞片
材 料 :
大 雞 髀 肉 1 隻
草 菇 8 粒
蘑 菇 4 粒
玉 豆 ( 灼 熟 ) 160 克
金 菇 半 包
甘 筍 6 片
薑 3 片
蔥 白 2 條
醃 料 :
醬 油 1 茶 匙
糖 1/4 茶 匙
酒 少 許
胡 椒 粉 少 許
鹽 1/4 茶 匙
生 粉 1/2 茶 匙
調 味 :
生 抽 2 茶 匙
蠔 油 1/2 湯 匙
酒 1 湯 匙
生 粉 1 茶 匙
水 少 許
製 法 :
1. 雞 髀 肉 去 皮 切 片 醃 味 。
2. 草 菇 蘑 菇 洗 淨 切 好 。
3. 玉 豆 切 段 金 菇 去 尾 洗 淨 ( 玉 豆 灼 熟 ) 。
4. 燒 油 爆 香 薑 片 , 加 入 雞 片 炒 至 熟 放 起 , 然 後 放 下 以 上 各 雜 菌 灒 酒 兜 勻 , 加 入 甘 筍 及 蔥 白 下 調 味 即 成 。
Assorted Mushroom and Fried Chicken Slice
Ingredients:
1 Chicken Thigh (large)
8 pcs Straw Mushroom
4 pcs Mushroom
160 g Sword Bean (boiled)
1/2 pack Enoki (Japanese Mushroom)
6 slices Carrot
3 slices Ginger
2 stalk Leek White
Marinade:
1 tsp Soya Sauce
1/4 tsp Sugar
Pinch of Wine and Pepper
1/4 Salt
1/2 Tapioca Starch
Seasoning:
2 tsp Light Soya Sauce
1/2 tbsp Oyster Sauce
1 tbsp Wine
1 tsp Tapioca Starch
Dash of water
Method
1. Remove skin from chicken thigh, slice and marinade.
2. Wash and slice mushroom, straw mushroom.
3. Section sword beans and remove dirty ends from Enoki (mushroom).
4. Heat oil, fragrant ginger, add chicken pieces, stir-fry till well done. Dish up. Add straw mushroom and mushroom, stir-fry till well mixed, sprinkle with wine. Finally add carrot and leek white and seasoning. Serve hot
Apr 29, 2010
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